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Zaalouk savoureux de carottes

Zaalouk de carottes - Mare Nostrum Paris

Une recette toute simple qui vous fera manger des carottes !


Le zaalouk c’est cette salade qu’on va retrouver sur toute les tables au Maghreb qui a pour principe de « confire » les légumes qui la compose.

On retrouve le plus souvent sa version avec des aubergines (qui se rapproche fortement de ce qu’on connait comme étant le caviar d’aubergines) mais il est aussi courant de confire d’autres légumes de choix : des champignons, des courgettes, de la citrouille… ou bien des carottes !

L’idée est de laisser cuire tout doucement les légumes, en y ajoutant des épices et des condiments bien choisis.

Ce plat est parfait pour une petite entrée ou un accompagnement chaud mais se consomme aussi tout à fait en salade froide.

On y va ?

    

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Zaalouk savoureux de carottes


     

Zaalouk de carottes - Mare Nostrum Paris

Portions : 4 portions – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 20min – Temps de repos : / – Difficulté : +

  

Ustensiles

  

Ingrédients
  • 500g de carottes (environ 4 carottes)
  • 1 gros oignon ou deux petits
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cac de cumin en poudre
  • 1 cac de gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
  • 1 cac de paprika
  • 1/2 citron confit beldi
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 branche de menthe
  • 2 citrons
  • huile d’olive

  

Instructions

Lavez, épluchez et râpez les carottes sur le plus gros grain de votre râpe.

Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la casserole et faites revenir l’oignon et l’ail sur feu très doux pendant 5 min.

Ajoutez les carottes, les épices, salez et poivrez.

Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 15 min à feu doux.

Pendant ce temps, retirez la pulpe du citron confit et hachez son écorce.

Ciselez les herbes et pressez les citrons.

En fin de cuisson, ajoutez le citron confit, les herbes et le jus des citrons

C’est prêt !

Ajoutez quelques herbes ciselées sur le dessus pour décorer.

Zaalouk de carottes - Mare Nostrum Paris


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