EntréesFéculentsRecettesSaléSans glutenVéganVégétarien

Velouté froid de lentilles et oignons confits

Velouté froid de lentilles et oignons confits - Mare Nostrum Paris (4)

Une petite entrée bien fraîche avec ce velouté de lentilles et oignons confits.


Ce velouté est à la fois nourrissant et à la fois réconfortant.

C’est assez étrange car on ne s’attend pas à ce que des lentilles et des pommes de terre nous fassent cet effet-là !

Mais les épices et le trait de jus de citron en font un petit concentré de fraîcheur.

La cerise sur le gâteau vient de l’oignon confit qu’on place tactiquement au centre de notre assiette et qui apporte de une vraie douceur au tout !

Préparez-en une bonne portion pour vous accompagner lors de la canicule qui s’approche cette semaine !

On y va ?

Articles similaires

  

    


Velouté froid de lentilles et oignons confits


     

Velouté froid de lentilles et oignons confits - Mare Nostrum Paris (4)

Portions : 4 personnes – Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 3h – Difficulté : ++

  

Ustensiles
  • casserole
  • poêle
  • couteau
  • planche à découper
  • mixeur plongeur

  

Ingrédients
  • 120g de lentilles (nous avons pris des lentilles vertes, mais cela fonctionne très bien avec des lentilles jaunes ou brunes)
  • 300g de pomme de terre
  • 1 cac de cumin
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 oignon
  • quelques branches de menthe
  • 2 cas de paprika
  • huile d’olive

  

Instructions

Épluchez les pommes de terre, coupez les en quartiers.

Rincez les lentilles à l’eau claire.

Dans la casserole, combinez 1L d’eau, les lentilles et les pommes de terre ainsi qu’une demi cuillère à café de sel.

Emmenez à ébullition, avec une cuillère retirez l’écume qui peut s’être formée à la surface de l’eau et laissez frémir pendant 30 min à découvert.

Pendant ce temps, préparez la garniture en hachant finement les oignons en lamelles. Mettez à chauffer un fond d’huile d’olive dans votre poêle, et faites revenir les oignons pendant 10 min au moins ou jusqu’à ce que ceux-ci deviennent translucides. Ajoutez le paprika et mélangez bien pendant 10s. Retirez du feu et réservez à part.

Passez les lentilles et pommes de terre ainsi que l’eau de cuisson au mixeur plongeur (le velouté doit être assez liquide, rajoutez de l’eau si ce n’est pas le cas). Ajoutez le cumin et le jus de citron.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3h.

C’est prêt !

Servez des bols de ce velouté froids avec une bonne cuillerée d’oignons confits et de la menthe fraîche hachée.

Peut se garder 3 jours au frigo.

Velouté froid de lentilles et oignons confits - Mare Nostrum Paris (4)


TELECHARGEZ NOTRE STARTER KIT DE LA CUISINE DU MAGHREB !

Starter Kit de la cuisine Orientale - Mare Nostrum Paris seffa

Vous avez aimé cette recette Méditerranéenne ? Téléchargez gratuitement notre Starter Kit de la Cuisine du Maghreb, où nous vous donnons les clefs pour bien démarrer dans la confection de bon petits plats originaux, sains et délicieux issus de cette cuisine magique.

Grâce à ce guide d’une vingtaine de pages, vous saurez :

  • ce qu’il vous faut comme ustensiles de bases (indice : la cocotte minute est votre amie),
  • comment constituer votre placard d’épices, d’herbes et de condiments « Oriental-friendly »,
  • et enfin, vous obtiendrez quelques recettes de bases, simples et gourmandes que vous pourrez cuisiner dès aujourd’hui !

     

       


DERNIERS ARTICLES



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *