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Velouté de courges aux épices douces

Velouté de courges aux épices douces - Mare Nostrum Paris

Une courge sublimée avec ce velouté bien onctueux. 


Ca y est nous sommes rentrés en mode hibernation (malgré le fait qu'il fasse actuellement 26°C dehors un 13 octobre) et nous préparons soupes et veloutés à tour de bras.

Les soupes, c'est LE moyen facile pour faire le plein de légumes et ça tombe bien, l'un de nos légumes favoris d'hiver a fait son retour sur les étals : la courge !

Cette cucurbitacée se marie hyper bien avec les épices, et les épices, si vous ne l'aviez toujours pas compris, c'est un peu notre addiction chez MNP.

On vous propose aujourd'hui de marier cette fabuleuse courge avec de la cardamome et du quatre épices.

C'est tellement bon qu'on dirait un dessert, vous nous en direz des nouvelles !

 

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Velouté de courges aux épices douces - Mare Nostrum Paris

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VELOUTE DE COURGE AUX EPICES DOUCES

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Portions : 6 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1h10h - Temps de repos : 30 min 

Ustensiles
  • grande casserole x1
  • économe x1
  • couteau à découper x1
  • mortier et pilon x1
  • mixeur plongeur x1

 

Ingrédients
  • 1 courge
  • 2 oignons
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de capsules de cardamome
  • 1/4 cas de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1/4 cas de muscade moulue
  • 1/4 cas de gingembre
  • 2 cas de tahini (pâte de sésame)
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
  • le jus d'1,5 citrons
  • sel, poivre

 

Instructions

Epluchez les oignons, coupez-les en gros morceaux. Epluchez la courge, videz-la de ses pépins et coupez-la en gros morceaux.

Dans un mortier, cassez les capsules de cardamome pour en récupérer les graines noires. Pilez ces graines avec le clou de girofle afin d'en faire une fine poudre.

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre casserole, faites-y revenir les oignons et la courge pendant 5-6 min.

Ajoutez la poudre de cardamome et de clou de girofle ainsi que le reste des épices. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire pendant encore 5 min.

Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le bouillon cube.

Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.

Mixez le mélange à l'aide du mixeur plongeur jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

Enfin, ajoutez le tahini et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et redonnez un bon coup de mixeur afin de finir de mélanger.

C'est prêt !

A servir avec quelques pignons de pin toastés et une cuillère à soupe de yaourt grec, c'est divin !

Velouté de courges aux épices douces - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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