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Notre recette ultime du Tiramisu

Tiramisu inratable

Notre recette de famille de ce dessert Italien mythique : le tiramisu. Ne cherchez plus, c'est la meilleure de toute, vous n'en trouverez aucune aussi bonne.


On sait ce que vous vous dites : le Tiramisu n'est pas votre priorité en cette période de régime. On vous comprend, il faut préparer le bikini body de cet été.

Mais bon.

On parle de Tiramisu quoi. Le meilleur dessert de tous les temps.

Et quelque soit le régime dans lequel vous vous êtes lancé, vous avez droit à quelques écarts et ce tiramisu doit en faire partie.

Voici donc LA recette de famille pour le tiramisu parfait (sérieusement cette recette est folle).

On y va ?

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LE TIRAMISU INRATABLE

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Portions: 6 - Temps de préparation: 20 min - Temps de repos : 4h

Ustensiles
  • un plat rectangulaire moyen
  • un batteur électrique
  • 2 saladiers

 

Ingrédients
  • Environ 24 biscuits à la cuillère
  • 250g de mascarpone
  • 75g de sucre
  • 3 oeufs
  • 3 tasses de café très fort
  • 1 gousse de vanille
  • 6 carrés de chocolat noir
  • du cacao en poudre non sucré
  • une pincée de sel

 

Instructions

Séparez les blancs d'œufs et les jaunes.

Mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans l'autre.

Ajoutez le sucre aux jaunes. Mélangez-les avec le batteur  jusqu'à ce que les oeufs et le sucre commencent à devenir mousseux (de petites bulles sur la surface devraient apparaître).

Ensuite, ajoutez la mascarpone et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en deux, mélangez bien et réservez.

 

Tiramisu inratable

Tiramisu inratable

Prenez le bol avec les blancs d'œufs, ajoutez le sel et commencez à mélanger à haute vitesse avec le batteur électrique.

Les blancs devraient monter en 5 minutes. Ils doivent devenir fermes. Ils sont parfaits quand vous pouvez mettre le bol à l'envers sans qu'ils ne bougent !

Quand les blancs d'oeufs sont montés, il est temps de les mélanger avec la préparation de mascarpone.

Cette étape est capitale pour la texture parfaite du tiramisu !

Vous devez essayer de ne pas "casser" les blancs d'oeufs.

Ajoutez les blancs à la préparation de mascarpone petit à petit.

Lorsque vous mélangez, essayez de "plier" les blancs dans la préparation, en étant aussi doux que possible.

À la fin, vous devriez obtenir un mélange souple et homogène.

 

Tiramisu inratable

 

Passons à l'étape suivante.

Prenez le plat, le café (tiède) et les biscuits.

Versez le café dans un petit bol ou une assiette creuse.

Trempez les biscuits dans le café. Le but n'est pas de les imbiber complètement, le biscuit doit rester ferme.

J'ai trouvé que la meilleure façon de le faire est de les tremper 2s d'un côté, 2 secondes de l'autre.

Disposez les biscuits au fond du plat, essayez d'être régulier !

Lorsque vous avez la première couche de biscuit, couvrez-la avec la crème au mascarpone.

La couche de mascarpone ne doit pas être trop mince et pas trop épaisse.

Avec un couteau bien aiguisé, couper les carrés de chocolat en petits morceaux. Saupoudrez-les sur la couche de mascarpone.

Ensuite, répétez avec une autre couche de biscuit + couche de mascarpone.

Ajoutez la touche finale en saupoudrant à l'aide d'un tamis ou d'une passoire très fine la poudre de cacao non sucrée sur le dessus.

Mettez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4h. J'ai trouvé que le secret pour que le tiramisu soit parfait : le laisser une nuit complète au frigo !

Et voilà !

Tiramisu inratable

Tiramisu inratable

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