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Tarte Tatin de mirabelles à la menthe

Tarte Tatin de mirabelles à la menthe - Mare Nostrum Paris

Un peu d'originalité avec cette tatin de mirabelle à la menthe !


Ne vous trompez pas, on ne dit jamais non à une bonne tarte Tatin de pomme avec ses fruits bien fondants et bien caramélisés.

Mais comme les mirabelles on fait leur apparition sur les étals du primeur, on s'est dit qu'on pouvait tenter l'aventure de la tatin de mirabelles.

Et comme on aime bien bousculer un peu les goûts et toujours ajouter une petite touche nord-africaine, on a essayé de marier cela avec un caramel à la menthe.

Résultat validé et dévoré !

Et en plus, c'est quand même joli, une belle tarte Tatin.

On y va ?

 

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Tarte Tatin de mirabelles à la menthe - Mare Nostrum Paris

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TARTE TATIN DE MIRABELLES A LA MENTHE

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Portions : 6 personnes - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 40 min

Ustensiles
  • un plat à tarte
  • une petite poêle
  • un couteau
Ingrédients
  • une pâte brisée
  • environ 400g - 450g de mirabelles
  • une petite poignée de feuilles de menthe + quelques unes pour la décoration
  • 100g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2 jus de citron
Instructions

Commencez par laver les mirabelles et par les dénoyautées en les coupant en deux. Réservez.

Préparez le caramel dans la poêle en combinant le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Portez ce mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et forme un caramel brun clair.

Pré-chauffez le four à 230°C.

Sortez la poêle du feu et ajoutez le beurre et la menthe déchirée en morceaux. Laissez fondre le beurre et infuser la menthe pendant 2-3 minutes.

Versez le caramel dans le plat à tarte et placez les mirabelles dessus en rosace.

Enfournez la plat pendant 10 min dans le four.

Sortez le plat, laissez refroidir quelques instants et placez la pâte brisée par dessus en rabattant les bords dans le boule en bordant les mirabelles. Piquez la pâte légèrement avec une fourchette et enfournez à nouveau pour 30 min.

Sortez la tarte et laissez-la refroidir un petit quart d'heure. Démoulez-la en faisant attention sur une assiette allant au four. Aspergez la tarte de jus de citron (cela permet de d'équilibrer un peu le goût du sucre avec une petite touche d'acidité).

Pour finir la tarte et lui donner un aspect bien brillant et faire croustiller les bords, passez-la 5 min sous le grill du four.

C'est prêt !

Vous pouvez servir en la décorant de quelques feuilles de menthe.

 

Tarte Tatin de mirabelles à la menthe - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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