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Tarte gourmande aux figues et aux pistaches

tarte gourmande aux figues et aux pistaches - Mare Nostrum Paris

Des figues, des figues, des figues ! (Et des pistaches).


Vous connaissez notre amour des pistaches.

Aujourd'hui vous découvrez leurs concurrentes directes dans nos cœur : les figues !

Ce petit fruit délicieux respire l'été.

On a souhaité le mettre à l'honneur avec une tarte ultra gourmande figues-crème de pistache.

Pour ce faire, nous nous sommes inspirés de la jolie recette de Gourmandiserie.

Le seul twist : on a préféré la pâte sablée à la pâte à fard breton (ça doit être une tuerie mais on voulait quelque chose de plus léger) et on a rajouté une couche de figues fraîches avant de servir !

On y va ?

 

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tarte gourmande aux figues et aux pistaches - Mare Nostrum Paris

 

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TARTE GOURMANDE AUX FIGUES ET AUX PISTACHES

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Portions : 6-8 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min - Temps de repos : 4h au moins au frigo

 

Ustensiles
  • un batteur électrique
  • un plat à tarte rectangulaire
  • un saladier
  • un petit couteau bien aiguisé
  • des pois de cuisson (ou bien des  haricots secs)
Ingrédients
  • une pâte sablée
  • 9 figues violettes
  • 70 g de poudre d'amande
  • 10 cl de crème liquide épaisse
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de pâte de pistache
  • une poignée de pistache concassées

 

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C. Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée.

Déposez une feuille de papier sulfurisé et des poids de cuisson sur le fond de la tarte puis enfournez pendant 15 min environ (le bord doit commencer à dorer.

Préparez la crème à l'amande et à la pistache en battant l’œuf puis en ajoutant la crème liquide.

Incorporez le sucre, la poudre d'amande et la pâte de pistache.

Une fois le fond de tarte pré-cuit, sortez le du four et montez votre four à 180°C.

Rincez et séchez les figues puis coupez en 8 en 4. Répartissez les figues sur la tarte puis versez la crème à la pistache dans le fond de tarte.

Attention de ne pas "recouvrir" les figues, veillez à vous arrêter à 4 mm du haut du bord de la tarte.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

A la sortie du four,attendez que la tarte refroidisse un peu puis placez la dans le frigo.

Une fois complètement refroidie, démoulez-là.

Pour finir, coupez de fines tranches de figues fraîche et repartissez-les sur la tarte en essayant de faire quelque chose de joli. Terminez en saupoudrant de pistaches concassées.

C'est prêt !

 

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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