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Tarte gourmande aux pommes et amlou

Tarte fine aux pommes et amlou - Mare Nostrum Paris

Une tarte toute simple mais tellement gourmande !


Aujourd’hui, on remet une couche sur l’amlou !

Mais oui, « amlou » vous le connaissez déjà.

Le sujet revient assez souvent sur ce blog (dans des petites brioches par exemple) et dans notre newsletter : c’est cette pâte à tartiner originaire du Maroc à base de purée d’amandes grillées, de miel et d’huile d’argan.

Bref c’est un truc qui explose en bouche et qui fait partie de ces préparations qu’on ne peut s’empêcher de manger à la cuillère.

Et le couple pomme-amlou, c’est un duo parfait bien gourmand qui se retrouve aujourd’hui en tarte fine !

On y va ?

    

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Tarte gourmande aux pommes et amlou


     

Tarte fine aux pommes et amlou - Mare Nostrum Paris

Portions : 8 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 45 min – Temps de repos : / Difficulté : +

  

Ustensiles
  • Plat à tarte d’environ 30 cm de diamètre
  • Petit couteau
  • Petit bol
  • Rouleau à pâtisserie (si votre pâte feuilletée n’est pas déjà abaissée)
  • Robot mixeur
  • Plaque de cuisson et papier sulfurisé (ou feuille de silicone réutilisables)

  

Ingrédients
  • 1 carré ou rouleau de pâte feuilletée pur beurre (on a décrit ici nos conseils pour choisir votre pâte feuilletée)
  • environ 8 pommes de type Golden, Pink Lady ou Reinette
  • 1 cac de cannelle
  • pour l’amlou
    • 100g d’amandes
    • 48 mL d’huile d’argan (ou de noix)
    • 30g de miel

  

Instructions

Préparez l’amlou en faisant griller les amandes au four à 200C pendant 10 min. Laissez-les refroidir puis mixez les dans le robot mixeur pour obtenir une poudre fine. Ajoutez ensuite petit à petit, le mixeur toujours en marche, l’huile d’argan et le miel. S’il vous reste un peu d’amlou à la fin de la recette, vous pouvez le conserver pendant 1 mois dans un bocal hermétique (remuez un peu avant de vous servir car l’huile se sépare naturellement du mélange).

Préchauffez le four à 210°C.

Disposez la pâte dans votre moule à tarte et répartissez sur le fond une couche fine d’amlou.

Épluchez vos pommes, taillez-les en lamelles bien fines et disposez-les sur votre fond de tarte en rosace.

Saupoudrez de cannelle.

Enfournez pendant 15 min à 210°C.

Puis baissez la température à 180 °C et laissez cuire encore 30 min.

Juste avant de servir, disposez quelques filets d’amlou sur la tarte.

C’est prêt !

A consommer tiède.

Tarte fine aux pommes et amlou - Mare Nostrum Paris


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