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Tarte fine à la tomate d’été

Tarte fine tomate d'été - Mare Nostrum Paris

Avec cette recette, on sublime la tomate cœur de bœuf !


La tarte fine à la tomate d'été, c'est un plat qu'on connait tous. Chaque famille à sa recette : avec moutarde, sans moutarde, avec fromage, sans fromage...

Quand on pense à ce plat, ça nous évoque tout de suite des mots comme "pique-nique", "barbecue", "piscine", "longue soirée d'été"...

On vous propose aujourd'hui notre variante.

Quelque chose d'ultra simple, d'ultra rapide mais qui repose sur un élément clef : des tomates d'été, bien mûres, bien juteuses, qu'on pourrait presque manger comme un fruit.

Et vous l'aurez compris, cette recette est d'autant plus exceptionnelle qu'on ne peut la réaliser qu'en été si on veut en respecter la magie !

On y va ?

 

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Tarte fine tomate d'été - Mare Nostrum Paris

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TARTE FINE A LA TOMATE D’ÉTÉ

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Portions : 2-4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min

 

Ustensiles
  • une planche à découper
  • un bon couteau
  • une plaque de fou

 

Ingrédients
  • une pâte à pizza fine (pour une tarte délicieuse, essayer de demander à votre pizzeria italienne locale une boule de pâte que vous pourrez abaisser vous-même) ou une pâte brisée
  • 1 grosse tomate cœur de bœuf
  • 1 oignon
  • 2 cas de moutarde de Dijon
  • 1 cac de chapelure
  • 1 cac d'origan
  • 2 cas d'huile d'olive + un peu pour servir
  • quelques feuilles de basilic

 

Instructions

Faites préchauffer votre four à 250°C.

Abaissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fine (quelques millimètres d'épaisseur). Placez la sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Avec un pinceau, huilez légèrement le dessus de la pâte. Étalez la moutarde en une couche homogène et laissez 4 mm entre la moutarde et le bord de la pâte.

Saupoudrez la chapelure sur la moutarde, elle va permettre d'absorber le trop plein de jus que vont rendre les tomates à la cuisson.

hachez l’oignon très finement et disposez uniformément sur la pâte.

Enlevez le cœur de la tomate, coupez la en deux dans le sens de la hauteur puis tranchez des tranches assez fines dans le sens de la largeur (c'est plus joli !).

Disposez les tranches de tomates en rosace, essayez de ne pas trop les faire se superposer.

Saupoudrez d'origan, salez, poivrez et arrosez légèrement d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 min. Au bout des 15 min, passez votre four en mode grill et laissez griller pendant 3-5 min. Le but est que les bords des tranches de tomate et d'oignons soient légèrement grillés.

C'est prêt !

On préfère de notre côté déguster cette tarte froide ou tiède avec une salade vinaigrée.

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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