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Tajine de poulet aux coings

Un tajine sucré/salé ça vous dit ?


Nous sommes en pleine saison des coings ! Et à par l'éternelle gelée ou compote, on peut se retrouver parfois à court d'idée pour exploiter ce joli fruit qui ne se mange que cuit.

Aujourd'hui nous vous proposons cette recette de tajine de poulet aux coings bien savoureux, parfait pour les amateurs de sucré-salé !

Du gingembre, du curcuma, de la cannelle, du miel... De jolies saveurs qui viennent se mélanger et créer un plat de poulet fondant, de coings acidulés avec un jus d'oignons caramélisés à tomber par terre.

On y va ?

 

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TAJINE DE POULET AUX COINGS

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Portions : 4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 1h10 min 

Ustensiles
  • une cocotte ou un tajine
  • une planche à découper
  • un bon couteau
  • un économe
  • une plaque de cuisson
  • un plat de service allant au four ou (ou votre plat à tajine)

 

Ingrédients
  • 3 coings
  • 1 poulet coupé en morceaux par votre boucher
  • 2 batons de cannelle
  • 2 oignons
  • 1 petit citron confit
  • 1/2 citron
  • 1 cac de gingembre moulu
  • 1 cac de curcuma moulu
  • sel
  • poivre
  • 1 cac de miel
  • huile d'olive

 

Instructions

Epluchez et émincez les oignons, coupez le citron confit en 4, retirez sa pulpe et coupez son écorce en lamelles fines.

Faites chauffer à feu fort un fond d'huile d'olive dans la cocotte.

Faites revenir les oignons pendant quelques instants le temps qu'ils fondent.

Ajoutez le poulet, remuez bien.

Ajoutez le gingembre, le curcuma, l'écorce de citron confit, salez, poivrez et mélangez bien.

Laissez revenir quelques minutes puis couvrez à hauteur avec de l'eau et ajoutez les bâtons de cannelle.

Une fois le mélange entré en ébullition, réduisez le feu à frémissements et laissez mijoter pendant 20 min.

Pendant ce temps, épluchez les coings et coupez les en lamelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Afin qu'ils ne noircissent pas, frottez-les avec le demi citron coupé.

Après les 20 min, ajoutez les coings dans la cocotte.

Laissez encore mijoter 20 min, puis ajoutez le miel. Mélangez bien et vérifiez la cuisson du poulet et des coings, ceux-ci doivent être bien fondants. Retirez-les de la cocotte.

Préchauffez votre four à 220°C, placez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson et faites dorer pendant quelques minutes (les morceaux doivent prendre une jolie couleur dorée).

Pendant ce temps, augmentez le feu sous la cocotte pour faire réduire le jus.

Sortez votre plat de service, placez les morceaux de poulet au centre, couvrez de jus réduit et placez les morceaux de coings joliment en rosace tout autour.

Terminez par passer le plat tel quel au grill pendant 2-3 min histoire de lui donner une dernière touche dorée.

C'est prêt !

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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