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Tajine de poisson à la chermoula rouge

Tajine de poisson à la chermoula rouge - Mare Nostrum Paris (3)

On accommode ce tajine de poisson avec une chermoula bien rouge !


C’est parti pour une recette très équilibrée : un tajine de poisson maigre, légumes frais et bon gras, c’est bon pour vous.

Et c’est surtout bon tout court ! Vous commencez à bien connaître la philosophie qu’on prône ici : se faire du bien oui, mais si c’est pas bon, non.

Et ce qui vient rendre ce plat délicieux c’est cette chermoula rouge, condiment parfait pour relever les poissons et autres fruits de la mer.

Du citron, de la coriandre, de l’ail, de l’huile d’olive et surtout ce paprika qui lui donne sa couleur bien vibrante.

On aime en faire un gros pot en début de semaine qu’on délaye avec un peu d’huile d’olive pour la transformer en vinaigrette instantanée sur nos salades.

Si vous préférez la version verte, direction notre recette de dorade grillée qui vous en donne les ingrédients

On y va ?

    

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Tajine de poisson à la chermoula rouge


     

Tajine de poisson à la chermoula rouge - Mare Nostrum Paris (3)

Portions : 2 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : / – Difficulté : +

  

Ustensiles
  • robot mixeur x1
  • casserolle x1
  • plat allant au four x1
  • grand couteau x1
  • planche à découper x1

  

Ingrédients
  • Pour la chermoula rouge
    • 3 cas d’huile d’olive
    • 5 gousses d’ail
    • le jus d’un demi citron
    • 1 bouquet de coriandre (gardez-en un peu pour décorer votre plat)
    • 1 cac de cumin
    • 2 cac de paprika
    • 1 pincée de piment de cayenne (optionnel)
    • 1 cac de sel
  • Pour le tajine
    • 2 portions de poisson (nous avons utilisé du cabillaud)
    • 2 petites courgettes
    • 4 petites carottes multicolores
    • 4 petits citrons confits
    • sel

  

Instructions

Commencez par réaliser la chermoula en épluchant l’ail et en rinçant le bouquet de coriandre.

Mixez dans le robot l’ensemble des ingrédients (gardez bien les tiges de la coriandre), jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Dans un bol, placez les filets de poisson et massez-les avec la moitié de la chermoula. Couvrez le bol et réservez au frigo.

Mettez aussi de côté le reste de la chermoula.

Épluchez les carottes, rincez les courgettes, et taillez-les en bâtonnets de taille moyenne.

Portez à ébullition de l’eau salée et blanchissez les légumes pendant 10 min. L’idée est seulement de les précuire.

Préchauffez le four à 200°C.

Égouttez les légumes et placez-les dans le plat allant au four. Ajoutez le reste de la chermoula et mélangez bien afin que les légumes en soient recouverts de façon homogène.

Enfournez pendant 15 min puis placez les filets de poissons sur les légumes.

Enfournez de nouveau pour environ 15 min (notre poisson était assez épais, si vous avez des filets plus fins, 10 min suffisent).

Pendant que le poisson cuit, rincez les citrons confits, ôtez la pulpe et détaillez l’écorce en fines lamelles.

Hachez la coriandre que vous avez gardé pour la décoration

C’est prêt !

Servez dans un plat sur un fond de semoule (pour une semoule parfaite, suivez notre guide !) et saupoudrez d’écorces de citron confit et de coriandre.

Tajine de poisson à la chermoula rouge - Mare Nostrum Paris (3)


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