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Tajine de poulet aux abricots secs et amandes

Tajine de poulet aux abricots et aux amandes - Mare Nostrum Paris

Une nouvelle recette de tajine de poulet qu’on associe cette fois à des abricots secs bien fondants et à des amandes bien croquantes !


On ne se lasse pas des tajines de poulet ! 

Aujourd’hui, on vous guide pas à pas dans la réalisation d’un tajine sucré-salé qui est particulièrement adapté aux fêtes de fin d’années avec cette association de fruits secs.

C’est doux, c’est réconfortant… et surtout c’est épicé à souhait.

On y va ?

    

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TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS SECS ET AMANDES


     

Tajine de poulet aux abricots et aux amandes - Mare Nostrum Paris

Portions : 4 portions – Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 1h15 min – Temps de repos : /

  

Ustensiles
  • cocotte ou tajine avec son couvercle x1
  • planche à découper x1
  • couteau x1
  • plat de service  x1

  

Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grosse cac de gingembre en poudre
  • 1 grosse cac de curcuma en poudre
  • 1/2 cac de poivre
  • 1 cac de sel 150 mL de bouillon de légumes
  • 1 petit bouquet de coriandre attachée avec un bout de ficelle de cuisine
  • 350g de pois-chiches cuits (environ 150g de pois chiches secs, cuit pendant 1h30 dans de l’eau bouillante non salée)
  • Une quinzaine d’abricots secs
  • 3 bonnes poignées d’amandes blanchies

  

Instructions

Faites chauffer sur feu fort la moitié de l’huile d’olive dans le fond de la marmite et faites dorer les cuisses de poulet côté peau pendant environ 5 min.

Retirez les cuisses de la marmite et mettez-les de côté.

Réduisez le feu et ajoutez le restant d’huile d’olive.

Faites revenir les oignons taillés en tranches fines dans l’huile pendant 1 à 2 min, puis couvrez et laissez fondre à feu très doux pendant 15 min. Les oignons doivent devenir transparents.

Au bout des 15 min, ajoutez l’ail haché très finement, le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre. Mélangez bien.

Remettez les cuisses dans la marmite, placez la botte de coriandre à côté du poulet et ajoutez le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min à feu doux.

Au bout des 30 min, retirez la botte de coriandre de la marmite. Ajoutez les pois-chiches bien rincés, les amandes et les abricots. Mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. 

Si cette dernière a trop réduit, c’est à dire que vous ne voyez plus d’eau au fond, vous pouvez ajouter 2-3 cas d’eau.

Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant à nouveau 30 min.

Une fois la cuisson terminée, dressez votre poulet dans le plat de service en mettant le poulet au centre et en arrangeant joliment la garniture.

C’est prêt !

Servez immédiatement ou bien maintenez au chaud dans votre four. Vous pouvez l’accompagner d’un bon pain bien moelleux ou alors de semoule au beurre.

  

Tajine de poulet aux abricots et aux amandes - Mare Nostrum Paris

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