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Tajine de keftas et pommes de terre

Tajine de keftas et pommes de terre - Mare Nostrum Paris 1

Notre amour des keftas a encore frappé !


On vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de tajine de keftas, cette fois-ci accompagné de pommes de terre.

Vous connaissez notre opinion sur les keftas : c’est le sans-faute à chaque fois.

Elles plaisent à TOUT le monde.

Vos amis, vos parents, vos enfants, vos tantes, vos grand-mères…

Et la recette du jour ne fait pas exception !

On y va ?

    

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Tajine de keftas et pommes de terre


     

Tajine de keftas et pommes de terre - Mare Nostrum Paris 1

Portions : pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 50 min – Temps de repos : / – Difficulté : ++

  

Ustensiles
  • Grande casserolle
  • Couteau
  • Grand saladier
  • Mortier et pilon
  • Planche à découper
  • Plat à tajine traditionnel en terre cuite ou bien une grande poêle/cocotte allant au four avec un couvercle

  

Ingrédients
  • 700g de viande hachée
  • 1 kg de pomme de terre moyen calibre
  • 1 œuf
  • 2 petits oignons
  • 1 botte de coriandre (ou persil)
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 2 cac de paprika
  • 1,5 cac de cumin
  • 1 cac de curcuma
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

  

Instructions

Tout d’abord, commencez par éplucher vos pommes de terre et à mettre à bouillir une grande casserolle d’eau.

Faites pré-cuire vos pommes de terre entière à l’eau pendant environ 20 min.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande en mélangeant dans un grand saladier la viande, l’oeuf, 1/2 cac de sel, 1/2 cac de poivre, 1 cac de paprika, 1/2 cac de cumin, 1 petit oignon haché (coupez en lamelles le 2e) ainsi que la moitié de la botte de coriandre hachée (gardez le reste pour le reste de la recette).

Mélangez bien et formez des boulettes dans le creux de la paume de votre main.

Une fois le temps écoulé pour les pommes de terre, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Puis coupez-les en quartier.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans votre mortier, placez les gousses d’ail épluchées, le concentré de tomate, le reste du paprika, du cumin, le curcuma et 2 cas d’huile d’olive.

Pilez le mélange afin de former une pâte la plus homogène possible. Enfin ajoutez-y un demi-verre d’eau

Prenez votre plat à tajine (ou votre poêle/cocotte allant au four) et tapissez le fond du second petit oignon coupé en lamelle.

Ajoutez par-dessus une couche de pommes de terre et disposez encore au-dessus les boulettes.

Arranger quelques pommes de terre tout autour du plat et entre les boulettes de manière à former une rosace (il faut que ce soit joli !).

Saupoudrez d’une grosse poignée de coriandre hachée, arrosez de la pâte ail/tomate/épices formée au mortier, d’un filet d’huile d’olive et d’un demi verre d’eau.

Enfournez avec le chapeau du tajine (ou le couvercle de la poêle/cocotte) pour environ 20 min.

Enfin, finissez la cuisson en donnant une belle couleur dorée aux pommes de terres en passant le four sur le mode grill pour quelques minutes (en enlevant le chapeau bien sûr !)

C’est prêt !

Servir immédiatement avec une bonne poignée de coriandre hachée.

Tajine de keftas et pommes de terre - Mare Nostrum Paris 1


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