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Tajine de courgettes aux épices

Tajine de courgettes aux épices

Ce tajine tout simple à faire vous fera aimer les courgettes comme jamais.


J'ai une relation amour/haine avec les courgettes.

Un jour je vais les adorer et je vais vouloir en cuisiner à tout va.

Le jour d'après, je vais ouvrir mon frigo, jeter un coup d’œil aux 3 pauvres courgettes qui trainent au fond du bac à légumes et me dire "meh".

Cette recette, c'est pour ces jours du type "meh".

Du cumin, du paprika, du gingembre pour les épices et du citron pour la touche acidulée.

Et hop ! On passe de "meh" à "wow".

On y va ?

 

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Tajine de courgettes aux épices

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TAJINE DE COURGETTES AUX ÉPICES

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Portions : 2-3 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 35 min

Ustensiles
  • un tajine ou une cocotte
  • une planche à découper
  • un bon couteau

 

Ingrédients
  • 3 courgettes moyennes
  • 2 cac de paprika
  • 2 cac de gingembre moulu (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
  • 1 cac de cumin
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 30 cL de bouillon de légume environ
  • Le jus d'un citron
  • Le zeste d'un citron Sel

 

Instructions

Lavez et brossez les courgettes pour enlever toute trace de terre.

Coupez les en 4 dans le sens de la longueur et enlevez la partie avec les graines.

Tranchez les ensuite en petit morceaux réguliers.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu fort dans le tajine avec le paprika et le gingembre.

Dès que les épices commencent à dégager leur parfum, ajoutez les courgettes.

Faites revenir quelques minutes le temps qu'elles s'amollissent puis recouvrez avec le bouillon de légume (n'en mettez pas trop, il faut juste que les courgettes baignent dedans pas qu'elles soient noyées).

Laissez cuire pendant environ 30 min à feu moyen, le bouillon doit se transformer en sauce un peu épaisse.

A ce moment, ajoutez le cumin, le jus de citron et le zeste. Laissez cuire encore quelques instants.

C'est prêt !

Ce petit plat est parfait pour servir par-dessus du riz ou de la semoule avec quelques zestes pour décorer.

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Tajine de courgettes aux épices

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