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Tajine de courges citrons confits et abricots secs

Tajine de courges aux citrons confits et abricots secs - Mare Nostrum Paris

Une nouvelle recette végétarienne de tajine de saison !


C’est parti pour un nouveau tajine végétarien très parfumé qui, on vous l’assure, vous fera oublier la viande.

Des courges butternut, des pois chiches, du citron confit, quelques abricots secs et une touche de harissa pour le piquant !

Un plat comme toujours copieux et familial, qui peut être tout à fait accompagné d’une semoule bien moelleuse.

On y va ?

    

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Tajine de courges aux citrons confits et abricots secs


     

Tajine de courges aux citrons confits et abricots secs - Mare Nostrum Paris

Portions : pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : / Difficulté : ++

  

Ustensiles
  • grande cocotte avec son couvercle (on est des fan inconditionnels de la qualité des cocottes Le Creuset, garanties à vie !)
  • grand couteau
  • planche à découper
  • grand plat à tajine (pour le service)

  

Ingrédients
  • 500g de pois chiches cuits (en conserve ou plus économique : faites les cuire vous-même, on vous explique comment par ici)
  • 2 courges butternut (ou n’importe quelle courge que vous avez sous la main)
  • 2 oignons
  • 2 boîtes de concassé de tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 250g d’abricots secs
  • 2 cac de cumin
  • 1 cac de curcuma
  • 1 cac de gingembre
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 à 2 cac de harissa (optionnel)
  • sel
  • poivre
  • 6 citrons confits
  • 1/2 botte de persil
  • huile d’olive

  

Instructions

Commencez par éplucher vos courges, les oignons et l’ail.

Détaillez les courges en gros morceaux, hachez les oignons en lamelles et émincez finement l’ail.

Dans votre cocotte, mettez à chauffer à feu moyen une bonne lampée d’huile d’olive.

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez ensuite les épices, l’ail, la harissa, salez, poivrez et remuez bien de façon à ce que les oignons soient bien imprégnés du mélange.

Ensuite, ajoutez les courges. Mélangez et faites cuire pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez le concassé de tomates, remplissez une des boites d’eau et ajoutez à la casserole.

Enfin ajoutez les pois-chiches et la feuille de laurier.

Couvrez et faites cuire pendant 30 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, rincez les citrons confits sous l’eau et coupez-les en deux.

Lavez et ciselez le persil.

Ajoutez les abricots secs et les citrons confits au tajine, mélangez bien et laissez cuire encore 20 min à découvert (la sauce doit avoir bien réduit).

Transvasez dans votre plat de service, parsemez de persil haché.

C’est prêt !

Tajine de courges aux citrons confits et abricots secs - Mare Nostrum Paris


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2 réflexions au sujet de « Tajine de courges citrons confits et abricots secs »

  1. Bonjour, cette recette est très tentante elle à l’air savoureuse. Je voudrais savoir s’il est possible de remplacer les tomates et par quoi?
    Merci d’avance 🙂

    1. Bonjour Bénédicte,
      Vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons. Vu que ce n’est pas la saison, tout comme les tomates vous pouvez les achetez en conserve et les mixer quelques minutes pour en tirer un coulis proche du concassé de tomate.
      Bon dimanche ensoleillé !

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