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Tajine aux artichauts farcis et petits pois

Tajine aux artichauts farcis et petits pois - Mare Nostrum Paris

Le printemps est là ! On dégaine les artichauts et les petits pois !


Aujourd’hui, on vous partage la recette d’un tajine algérien qui est une vraie petite tuerie et qui met en valeur les légumes de printemps qui refont leur apparition sur les étals du marché.

Il est composé de petits pois et d’artichauts qui ont ce côté très doux et un peu sucré qu’on apprécie vraiment.

Un peu d’épices et de safran pour relever le tout et vous avez quelque chose de fabuleux pour un repas en famille ou entre amis

On y va ?

    

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tajine aux artichauts farcis et petits pois


     

Tajine aux artichauts farcis et petits pois - Mare Nostrum Paris

Portions : 4 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 40 min – Temps de repos : /

Difficulté : ++

  

Ustensiles
  • grand couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • cocotte
  • grand plat de service

  

Ingrédients
  • 700g de viande hachée (nous avons pris du bœuf ici)
  • 700g de petits pois (frais c’est le top, mais vous pouvez utiliser des petits pois surgelés ou en conserve)
  • Environ 11 fonds d’artichauts (encore une fois, prendre des frais c’est le meilleur ! mais vous pouvez acheter des fonds d’artichauts déjà préparés en surgelé ou conserve)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cac de curcuma
  • quelques pistils de safran
  • 1 cac de coriandre moulue
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 2 cac de cannelle
  • 1 cac de cumin
  • 1 petite botte de persil
  • sel
  • poivre

  

Instructions

Hachez finement l’oignon, le persil et l’ail.

Dans la cocotte, faites chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents avec la moitié des épices (coriandre, curcuma, cannelle et cumin).

Pendant ce temps, préparez la farce dans le saladier en mélangeant la viande, l’ail, le persil (gardez-en un peu pour le service) et le reste des épices (coriandre, curcuma, cannelle et cumin). Salez et poivrez la viande légèrement.

Mouillez vos mains et formez des boulettes de viande (le fait de vous mouiller les mains permet de façonner plus facilement).

Placez vos boulettes dans les fonds d’artichaut en les pressant légèrement.

Ajoutez dans le fond de votre cocotte les petits pois et mélangez-les bien avec l’oignon.

Placez par-dessus les fonds d’artichauts farcis et ajoutez 2 verres d’eau avec les pistils de safran.

Salez et poivrez à nouveau.

Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire pendant 30 min.

Enlevez le couvercle et laissez réduire la sauce encore pendant 10 min.

Rectifiez l’assaisonnement.

Placez joliment les artichauts dans le plat de service ainsi que les petits pois tout autour.

Vous pouvez passer le plat au four pendant quelques minutes avant de servir

C’est prêt !

Saupoudrez le plat du reste de persil haché.

Tajine aux artichauts farcis et petits pois - Mare Nostrum Paris


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