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Serrouda ou crème de pois chiches

Serrouda

Une tartinade chaude de pois chiches au cumin et au paprika, idéale pour un apéro ensoleillé.


La Serrouda, c'est un peu le houmous "allégé" du Maroc. Pourquoi allégé ? Parce que dans cette recette, pas de pâte de sésame à l'horizon (ou tahini). La crème de pois chiches est juste sublimée par de l'ail, du cumin et du paprika.

C'est doux, c'est onctueux et ça passe tout seul avec un bon morceau de pain. Les Marocains consomment la serrouda généralement chaude mais si vous voulez la servir froide, on ne vous en voudra pas.

On y va ?

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LA SERROUDA

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Portions: 6 - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 2h

Ustensiles
  • une casserole
  • un robot mixeur

 

Ingrédients
  • 250g de pois-chiches secs, trempés dans l'eau pendant au moins 12h
  • 650 mL d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de paprika
  • 1/2 cac de cumin
  • 1/2 cac de sel
  • 1/4 cac de poivre

 

Instructions

Rincez les pois chiches, mettez les dans la casserole avec l'ail et couvrez avec l'eau.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 2h jusqu'à cuisson des pois chiches.

Transférez les pois chiches AVEC l'eau de cuisson et l'ail dans le mixeur. Ajoutez les épices, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse (vous pouvez rajouter de l'eau si la mixture est trop épaisse).

Rectifiez l’assaisonnement.

C'est prêt !

Serrouda

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