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Salade fraîche d’épeautre au safran

Salade fraîche d'orge au safran

Tentez l'aventure de l'épeautre avec cette salade bien fraîche !


Nous aimons bien dans nos salades mixer les textures et les goûts, ça rends les choses beaucoup plus intéressantes.

Cette petite salade fraîche d'épeautre remplit complétement le cahier des charges : le fondant de l'épeautre qui a cuit longuement, le croquant du poivron vert et des amandes et le parfum puissant du safran qui vient illuminer le tout.

C'est parfait à préparer en avance pour un déjeuner du midi par exemple.

On y va ?

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Salade fraîche d'orge au safran

 

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SALADE FRAÎCHE D’ÉPEAUTRE AU SAFRAN

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Portions : 4 personnes - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 45 min - Trempage : 12h

Ustensiles
  • une casserolle
  • un saladier
  • une planche à découper
  • un couteau

 

Ingrédients
  • 280g d'épeautre (à faire tremper la veille au moins 12h)
  • 1 poivron vert
  • 1/2 cac de cumin
  • 1 cac de paprika
  • 700 mL de bouillon de légume
  • 4 brin de safran
  • 1 poignée d'amande éfillées
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre

 

Instructions

la veille, rincer l'épeautre et le faire tremper dans de l'eau toute la nuit.

Le lendemain, rincer à nouveau l'épeautre et le faire cuire dans le bouillon pendant au moins 45 min (rajoutez du bouillon en cours de route si l'eau s'évapore trop vite).

Pendant ce temps, lavez le poivron et coupez-le en lamelles.

Une fois l'épeautre cuit, mettez-le dans un saladier et rajoutez les lamelles de poivrons.

Saupoudrez le cumin et le paprika, puis ajoutez le jus de citron.

Pour finir, ajoutez les amandes et le safran en mélangeant bien.

Rectifiez assaisonnement, couvrez le saladier et mettez-le au frais avant de servir pour que le parfum du safran s'imprègne bien.

C'est prêt !

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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