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Roulés feuilletés à la feta et à l’origan

Roulés à la feta et à l'origan - Mare Nostrum Paris

Pâte feuilletée artisanale, feta et origan : le combo gagnant !

Et c’est parti pour une petite recette toute simple pour réaliser des bouchées pour votre prochain apéro ou votre brunch.

Ce qui fait le réussite de cette recette (et de toute recette à base de pâte feuilletée), c’est la qualité de sa pâte.

Visez les mentions pur beurre et surtout une liste d’ingrédient la plus courte possible (et oui une pâte feuilletée c’est normalement de la farine, du beurre, de l’eau, du sel et basta).

Mais on veut aussi vous parler du Graal de la pâte feuilletée. La crème de la crème.

Nous sommes des grands fans depuis très longtemps de la pâte feuilletée artisanale François. Sérieusement, leur pâtes feuilletées donnent une toute autre dimension à nos recettes.

Un de leurs ateliers n’est pas très loin de la famille dans le Berry, du coup chaque année nous faisons un petit pèlerinage familial pour acheter une quantité monstrueuse de carrés de pâte sous-vide. Ils se gardent au congélateur pendant 18 mois et seront utilisés toute l’année pour confectionner nos tartes (tomates, mirabelles, pommes)… et nos roulés.

Si vous tombez sur leurs pâtes, n’hésitez pas un instant et faites un stock ! Vous pouvez retrouver leurs points de vente en France sur leur site internet.

S’il est difficile de vous en procurer, vous pouvez vous rabattre sur la pâte feuilletée Picard qui est assez bonne élève en terme de composition et de rendu final.

On y va ?

    

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Roulés feuilletés à la feta et à l’origan


     

Roulés à la feta et à l'origan - Mare Nostrum Paris

Portions : environ 10 roulés – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 15 min – Temps de repos : / – Difficulté : +

  

Ustensiles
  • rouleau à pâtisserie (si vous utilisez de la pâte feuilletée artisanale non-étirée)
  • grand couteau
  • pinceau à pâtisserie
  • papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (nous avons investit dans ces tapis de cuisson en silicone réutilisables, économiques et écologiques !)
  • plaque de cuisson

  

Ingrédients
  • un rouleau de pâte feuilletée pur beurre, de préférence rectangulaire
  • huile d’olive
  • 2 cas d’origan
  • 300g de feta
  • sel
  • poivre

  

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C.

Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail (assurez-vous que les bords les plus longs de la pâte rectangulaire soient parallèles au plan de travail).

Badigeonnez d’huile d’olive toute la surface et répartissez-y la moitié de l’origan.

Ensuite, émiettez la feta sur l’ensemble en faisant attention de laisser une largeur libre d’environ 2 cm sur la longueur la plus éloignée de vous. Cela va permettre que la garniture de déborde pas lorsque vous allez rouler la pâte.

Saupoudrez par dessus le restant de l’origan.

Roulez doucement la pâte en commençant par le bord le plus proche de vous, afin de former un grand rouleau bien régulier.

Vous allez maintenant découper vos escargots. Pour être le plus régulier possible, utilisez la technique qui consiste à couper en deux chaque part nouvellement découpée :

  • Coupez votre rouleau en deux en son centre,
  • Vous avez alors deux morceaux, redécoupez les chacun en deux parts égales,
  • Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez environ une dizaine d’escargots d’1,5 cm d’épaisseur.

Déposez vos escargots sur la plaque de cuisson, badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez pour 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

C’est prêt !

Servir immédiatement.

Roulés à la feta et à l'origan - Mare Nostrum Paris


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Grâce à ce guide d’une vingtaine de pages, vous saurez :

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  • comment constituer votre placard d’épices, d’herbes et de condiments « Oriental-friendly »,
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