EntréesPlatsRecettes

Pommes de terre rôties au safran

Pommes de terre rôties au safran - Mare Nostrum Paris

Cette recette vous garantie des pommes de terre bien croustillantes et parfumées !


Aujourd'hui c'est menu gagnant : sortez les pommes de terre et régalez tout le monde.

Cette petite recette est tout droit inspirée du livre Festins par Sabrina Ghayour : elle est simplissime mais donne un résultat digne des plus grands chefs.

Il faut en revanche être patient : on a pas moins d'1h30 de cuisson pour que nos patates arrivent à la texture désirée. Mais croyez nous le résultat en vaut vraiment la chandelle.

On y va ?

Articles similaires

Pommes de terre rôties au safran - Mare Nostrum Paris

-

POMMES DE TERRE RÔTIES AU SAFRAN

-

Portions : 4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 1h20 min 

Ustensiles
  • une grande casserole
  • un économe
  • un bon couteau
  • une planche à découper
  • une plaque de cuisson
  • du papier cuisson
  • une passoire
  • un saladier ou un grand bol
  • un mortier et pilon
Ingrédients
  • Une pincée de pistil de safran
  • 2 grosses pincée de fleur de sel
  • 1,5 kg de pommes de terre (nous avons pris des pommes de terre à la peau violette)
  • 2 cas de sel fin
  • 6 cas d'huile d'olive
Instructions

Dans le mortier, pilez ensemble le safran et la fleur de sel.

Ajoutez-y 2-3 cuillère à soupe d'eau bouillante et laissez infuser.

Préparez un saladier remplit d'eau claire, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la même taille (2X2cm environ). Mettez-les dans l'eau au fur et à mesure afin d'en enlever l'amidon superflu.

Faites bouillir de l'eau avec le sel fin dans la grande casserole et faites-y cuire les pommes de terre pendant 8-10 min.

Egouttez les pommes de terre dans la passoire et laissez refroidir pendant 5 min.

Pendant ce temps, mixez l'infusion de safran avec l'huile d'olive et préchauffez votre four à 190°C (170°C chaleur tournante).

Placez les pommes de terre dans le saladier (vidé de son eau) et arrosez du mélange huile/safran. Mélangez bien en faisant attention à ce que toutes les pommes de terre soient bien recouvertes d'huile.

Répartissez les pommes de terre sur la plaque de cuisson.

Enfournez pour 30 min.

Au bout des 30 min, retournez les pommes de terres et relancez la cuisson pour 45 min.

C'est prêt !

Parfait pour accompagner un bon rôti !

Pommes de terre rôties au safran - Mare Nostrum Paris

Téléchargez notre starter kit de la Cuisine Orientale !

Starter Kit de la cuisine Orientale - Mare Nostrum Paris seffa

Vous avez aimé cette recette Méditerranéenne ?
Téléchargez gratuitement notre Starter Kit de la Cuisine Orientale, où nous vous donnons les clefs pour bien démarrer dans la confection de bon petits plats originaux, sains et délicieux issus de cette cuisine magique.

Grâce à ce guide d'une vingtaine de pages, vous saurez :

  • ce qu'il vous faut comme ustensiles de bases (indice : la cocotte minute est votre amie),
  • comment constituer votre placard d'épices, d'herbes et de condiments "Oriental-friendly",
  • et enfin, vous obtiendrez quelques recettes de bases, simples et gourmandes que vous pourrez cuisiner dès aujourd'hui !

Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *