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Petits Pains Batbouts, pas à pas

Batbout, petits pains Marocains - Mare Nostrum Paris

Une nouvelle recette de petits pains !


Cette recette de pain tout simple à base de farine de blé et de semoule de blé fine est parfaite si on veut s'essayer au pain maison.

Pas besoin de la faire reposer des heures, ni de faire une façonnage compliqué avant la cuisson.

Un des basiques au Maghreb ! Vous pouvez aussi en faire des versions plus petites, à fourrer de viande ou de légumes pour un sandwich complet.

On y va ?


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PETITS PAINS BATBOUTS

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Batbout, petits pains Marocains - Mare Nostrum Paris

 

Portions : 1 kg de petits pains  - Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 5 min - Temps de repos : 1h30

Ustensiles
  • Robot pâtissier x1 ou grand bol x1
  • Grande poêle anti-adhésive x1
  • Petit bol x1
  • Torchon propre x1
  • Rouleau à pâtisserie x1

 

Ingrédients
  • 30 g de levure de boulanger (ou 2 sachets de levure de boulanger en granulés)
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre semoule
  • 50 cl d'eau tiède
  • 500 g de semoule de blé fine
  • 500 g de farine de blé

 

Instructions

Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède.

Versez la semoule fine, la farine et le sel dans votre robot ou dans un grand bol. Ajouter le mélange de levure, puis battez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d'une boule. Versez progressivement le reste d'eau. La pâte doit rester collante et élastique.

Recouvrez alors la pâte d'un torchon humide et laissez la lever 1 h dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume (on la laisse dans notre salle de bain l'hiver, un endroit chaud et humide !).

Récupérez la pâte et étalez la au rouleau sur un plan de travail - en la saupoudrant d'un peu de semoule fine pour éviter qu'elle ne colle, jusqu’à obtenir une pâte de 0,5 cm d’épaisseur.

Découpez la en disques avec un emporte pièce, couvrez les d'un torchon humide et les laissez reposer 30 minutes de plus.

Faites chauffer votre poêle sur feu doux et faites-y cuire les batbouts sans matière grasse. Retournez-les dès qu'ils gonflent. Une fois colorés sur les deux faces, vous pouvez les retirer de la poêle !

C'est prêt !

 

Batbout, petits pains Marocains - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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