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Pain plat frit au cumin et à l’ail

Pain plat cumin et ail

On adore l'ail et le cumin, on les met donc dans notre pain !


Aujourd'hui on vous propose une petite recette assez simple de pain frit à l'ail et au cumin qui marche super bien avec les tartinades et autres dips que l'on peut servir en ce moment à l'apéritif.

Extraite du superbe livre Spice Journey de Shane Delia, on vous l'a traduite pour que vous puissiez retrouver ces galettes croustillantes chez vous.

On y va ?

 

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Pain plat cumin et ail

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PAIN FRIT AU CUMIN ET A L'AIL

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Portions: 6 - Temps de préparation : 10 min - Temps de repos : 50 min - Temps de cuisson : 3 min

Ustensiles
  • Un saladier ou un robot pâtissier avec la spatule à pâte à pain
  • Une grande poêle
  • Un torchon propre
  • Un rouleau
Ingrédients
  • 300g de farine à pain
  • 1 cac de sel
  • 40g de yaourt Grec
  • 1 cac de graines de cumin légèrement toastées (3 min a sec à la poêle)
  • 2 gousses d'ail écrasées dans un mortier
  • huile d'olive pour frire
Instructions

Dans le robot (ou dans un saladier à la main), travaillez la farine, le sel, le yaourt, les graines de cumin et l'ail avec 130 mL d'eau tiède pendant 5-7 min.

Ne travaillez pas trop la pâte, celle-ci doit être bien élastique et se détacher des bords du saladier.

Couvrez le bol avec un torchon propre et mettez-le dans un endroit chaud à l'abri de l'air pendant 30 min pour que la pâte double de volume.

Divisez la pâte en 6 boules de taille identique. Mettez les à plat, couvrez-les du torchon et laissez encore reposer pendant 20 min.

Farinez votre plan de travail et les boules, abaissez-les avec le rouleau pour obtenir des galettes assez fines d'environ 2 mm d'épaisseur.

Laissez-les reposer encore 10 min.

Dans une poêle bien chaude, mettez une dose généreuse d'huile d'olive et faites cuire les galettes pendant environ 1min30 par côté jusqu'à ce quelles soit bien dorées et croustillantes. Gardez-les au chaud.

C'est prêt !

Elle sont meilleures consommées le jour même.

Pain plat cumin et ail

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2 réflexions au sujet de « Pain plat frit au cumin et à l’ail »

  1. bonjour, je suis bien ignorante spécialement en cuisine, mais c’est la 1ere fois que je vois indiquée de la « farineàpain » dans une liste d’ingrédients. Puisqu’on fait du pain avec une foultitude de farines de céréales, graines ou autres, avec en principe ajout d’un agent levant (mais là…c’est du pain plat..) et que l’origine de la recette semble etre orientale ou Nord-africaine où l’on ne se procure pas (encore) des mélanges tout faits….Alors pourriez-vous reformuler? Merci de préciser. Par ailleurs, le lien vers le Starter Kit ne fonctionne pas (c’est pas mon jour ;-)MERCI d’avance

    1. Bonjour Auxine,
      Merci pour votre commentaire 🙂
      En ce qui concerne le type de farine, celle utilisée est généralement tout simplement de la farine de blé. Nous n’avons jamais essayé avec d’autres types de farine, mais c’est à faire !
      Pour le lien, merci de nous avoir remonté cette anomalie, celle-ci est corrigée, vous pouvez d’ailleurs accéder à la page du kit directement ici : https://marenostrumparis.com/le-starter-kit-de-la-cuisine-orientale/
      Belle journée à vous.

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