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Moules marinées à la chermoula

Moules marinées à la chermoula - Mare Nostrum Paris

On vous partage aujourd'hui une de nos recettes préférées chez Mare Nostrum Paris !


La saison des moules est là !

Vous en avez marre des éternelles moules marinières ?

Vous cherchez quelque chose d'un peu original ?

Que dites-vous de moules marinées à la chermoula ?

Simple, rapide et très très efficace.

Ce qu'on adore avec ce plat, c'est que c'est repas 2 en 1 :

  • des moules bien parfumées le midi avec un bon morceau de pain à la mie généreuse ;
  • on récupère le jus et on se fait une super sauce pour accompagner des pâtes le soir.

On y va ?

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Moules marinées à la chermoula - Mare Nostrum Paris

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MOULES MARINEES A LA CHERMOULA

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Portions : 2-3 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 16 min

Ustensiles
  • une grande cocotte
  • une planche à découper
  • un couteau à hacher
  • un petit couteau

 

Ingrédients
  • 2 kg de moules
  • 1 citron confit beldi
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • ½ bouquet de persil plat
  • Le jus d'un citron
  • Sel
  • Poivre

 

Instructions

Rincez les moules en les passant sous l’eau pour bien les laver et enlever tout ce qui dépasserait de la coquille. Faites le tri en jetant celles qui sont ouvertes ou dont la coquilles est abimée.

Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant 30s (incisez la peau avant de les plonger dans l'eau) et en les passant ensuite tout de suite sous de l'eau bien froide. La peau devrait partir toute seule. Hachez-les finement.

Videz le citron confit, récupérez l'écorce et hachez-la finement.

Epluchez et écrasez l’ail, hachez finement les oignons.

Lavez la coriandre et le persil et hachez-les finement.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans la cocotte.

Faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite les épices et mélangez bien. Enfin, ajoutez l'ail, les tomates, le citron confit et les herbes.

Baissez le feu et laissez cuire tranquillement pendant 15 min.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez légèrement.
 
Portez le mélange à nouveau à feu vif et couvrez. Dès que la cocotte est très chaude et fait beaucoup de vapeur, versez les moules, mélangez bien et couvrez aussitôt. Il faut environ 6-7 min pour cuire les moules, remuez 1 fois mi-cuisson et dès quelles sont toutes bien ouvertes, arrêtez le feu.

Remuez fréquemment et laisser cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

C'est prêt !

Servez le tout accompagné d'un bon morceau de pain pour saucer le jus délicieux.

 

Moules marinées à la chermoula - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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