On a testé pour vous

8 livres de cuisine orientale et méditerranéenne pour trouver l’inspiration

8 livres de cuisine orientale et Mediterranéènne pour trouver de l'inspiratio

C'est l'une de nos principale source d'inspiration : voici notre petite collection de livres de cuisine orientale et méditerranéenne.


Avec la collection d'épices, la collection de livres de cuisine est notre deuxième péché mignon.

Bizarrement, on les achète les plupart du temps quand nous sommes en voyage.

En fait, ce n'est peut-être pas si bizarre que ça.

On est généralement bien reposés et détendus en vacances et au retour on a envie de retrouver immédiatement cette atmosphère. Et pour nous, le fait de bien manger est clairement la chose n°1 qui nous rends heureux et nous détends.

Il est donc tout naturel de vouloir recréer cela de retour à Paris, en embarquant avec nous dans nos bagages un livre de cuisine du coin.

Une simple petite salade grecque peut nous faire retourner sur l'île de Syfnos dans les Cyclades en deux temps trois mouvements, tout comme un bonne pastilla peut nous faire venir en un clin d'oeil à Marrakech.

C'est pourquoi aujourd'hui, on vous partage notre petite bibliothèque de livres culinaires qui nous aident à faire un vrai voyage dans l'assiette.

On y va ?

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8 livres de cuisine orientale et Mediterranéènne pour trouver de l'inspiratio

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NOS 8 LIVRES DE CUISINE ORIENTALE ET MÉDITERRANÉENNE PRÉFÉRÉS POUR TROUVER L'INSPIRATION

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PERSIANA de Sabrina Ghayour

La petite description

"Une célébration de la cuisine et des saveurs des confins de la Méditerranée, avec 100 recettes simplifiées et modernisées de plats typiques du Moyen-Orient."

Nos recettes préférées
  • La salade d'aubergines fumées
  • Les crevettes au citron, sumac, ail et coriandre

Vous pouvez vous le procurer ici => Persiana: Recettes parfumées des confins de l'Orient

 

8 livres de cuisine orientale et Mediterranéènne pour trouver de l'inspiratio

FEASTS (FESTINS) de Sabrina Ghayour

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"Sabrina Ghayour vous invite à une fête du goût, à la grande table de la cuisine persane. Toutes les saveurs du Moyen-Orient sont réunies dans ce livre savoureux.100  recettes simples, conviviales et délicieusement parfumées, avec lesquelles imaginer des festins au quotidien.Festins du matin, du week-end, rapides, végétariens, estivaux, légers, réconfortants ou encore festins de rois… La moindre occasion devient une fête des sens à partager."

Nos recettes préférées
  • Couscous vert et légumes grillés
  • Salade d'aubergine et de grenade

Vous pouvez vous le procurer ici => Festins

 


CASABLANCA de Nargisse Benkabbou

La petite description

Disponible en anglais uniquement à date.

" Casablanca est le début passionnant de la chef marocaine Nargisse Benkabbou. Ce livre présente des recettes pour des plats simples et satisfaisants tels que l'artichaut, la pomme de terre et le tajine de citron préservé, les côtes levées et les brochettes de poulet au babeurre. Vous pourrez également déguster des classiques occidentaux savoureux avec une touche marocaine unique: essayez la fleur d'oranger, la betterave rouge et la galette au fromage de chèvre, le couscous aux amandes rôties et au couscous arc-en-ciel et les chocolats au thé à la menthe marocains.

Nargisse insuffle une nouvelle vie à la cuisine marocaine, mêlant cet authentique esprit marocain et le contemporain pour créer des recettes accessibles au quotidien."

Nos recettes préférées
  • Tajine de poulet aux tomates et aux échalottes
  • Roulés au amlou (absolument scandaleux !)

Vous pouvez vous le procurer ici => Casablanca: My Moroccan Food

 

8 livres de cuisine orientale et Mediterranéènne pour trouver de l'inspiratio

260 RECETTES DE CUISINE MAROCAINE de Ahmed Laasri

La petite description

"Ahmed Laasri, qui dirige avec une souriante autorité les cuisines d'un des meilleurs restaurants marocains de Paris, le "Timgad", a réuni dans ces pages les recettes traditionnelles de son pays. Car la cuisine marocaine, riche et variée, est peut-être la plus élaborée des cuisines d'Afrique du Nord. Même si vous n'êtes pas originaire de ce beau pays, vous pouvez préparer des mets raffinés et peu connus : des "briouats" aux merguez, un "tajine" de veau aux artichauts, des pigeonneaux aux amandes, un poulet "mqualli" aux citrons confits, des dattes fourrées.

Toutes les recettes expliquées dans ce livre sont parfaitement réalisables en France ou en Europe, sans nécessiter des épices ou des ingrédients inconnus dans la cuisine française. Certes, la cuisine marocaine fait quelquefois appel à des produits locaux, mais ils peuvent être remplacés sans pour autant altérer le goût de tel ou tel plat. Pour vos dîners, prenez les idées d'Ahmed Laasri. Etonnez vos amis en les initiant ou en leur rappelant les subtilités méditérranéennes de cette belle et bonne cuisine marocaine !"

Nos recettes préférées
  • Couscous aux raisins secs et pois chiches
  • Salade de patate douce au safran

Vous pouvez vous le procurer ici => 260 recettes de cuisine Marocaine

 


SPICE JOURNEY de Shane Delia

La petite description

Disponible en anglais uniquement à date.

"Du Maroc, de Malte et de l'Andalousie à l'ouest, à la Turquie, au Liban et à l'Iran à l'Est, la nourriture et les saveurs du Moyen-Orient imprègnent presque tous les aspects de la vie quotidienne dans cette région.

Fleur d'oranger et pétales de rose, viandes cuites lentement épicées, yaourts fermentés, dattes et olives - voilà les saveurs qui ont captivé les visiteurs depuis des siècles et qui ont connu un regain de popularité dans les cuisines occidentales.

Suite à la populaire télévision série, Spice Journey, le livre prend les lecteurs sur une tournée éclair de la nourriture du Moyen-Orient à son meilleur. Shane Delia, chef maltais et australien primé, se rend dans les souks bien fréquentés, les stands de nourriture de rue et les salles à manger privées de six pays du Moyen-Orient à la recherche des recettes locales les plus authentiques et représentatives à ramener dans sa cuisine .

Spice Journey propose 80 de ces recettes distillées pour le cuisinier à domicile, accompagnées de centaines d'images époustouflantes prises sur place. C'est un volume renversant pour n'importe qui qui a jamais rêvé de prendre leur propre voyage d'épice."

Nos recettes préférées
  • Marmelade de clémentines au safran
  • Épaule d'agneau confite, yaourt et pain à la nigelle

Vous pouvez vous le procurer ici => Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking (English Edition)

 

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KALAMATA de Julia Sammut, Martin Bruno

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"Kalamata est une région grecque très connue pour ses olives et pour ses produits par les amateurs de cuisine. La marque de produits grecs Kalios, fondée par la famille Chantzios, à l'origine de cet ouvrage, est réputée et distribuée par des centaines de restaurants et épiceries.

La Grèce est la deuxième destination de vacances la plus prisée par les Français, et ce livre en est l’illustration parfaite. Une quarantaine de recettes simples et très gourmandes donnent envie de cuisiner comme en Grèce. De magnifiques photos illustrent ce livre et en font un cadeau idéal avant de partir en vacances estivales "

Nos recettes préférées
  • La vraie moussaka
  • La soupe œuf citron

Vous pouvez vous le procurer ici => Kalamata : La cuisine, la famille et la Grèce

 


JERUSALEM de Yotam Ottolenghi

La petite description

"En attendant de visiter Jérusalem,découvrez la ville à travers les traditions de sa gastronomie grâce à 145 spécialités classées par produits, des poissons aux pâtisseries. Bon voyage culinaire !"

Nos recettes préférées
  • Maqluba ou le délice d'aubergines et de tomates
  • Riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose

Vous pouvez vous le procurer ici => Jérusalem

 

8 livres de cuisine orientale et Mediterranéènne pour trouver de l'inspiratio

PLENTY de Yotam Ottolenghi

La petite description

"Après le succès de Jérusalem et du Cookbook, Plenty est un recueil de plus de 120 recettes végétariennes simples mais inventives et toutes plus appétissantes les unes que les autres. Reconnu depuis plusieurs années comme l'un des nouveaux talents de la cuisine mondiale moderne, Yotam Ottolenghi laisse ici s'exprimer tout son amour pour les produits.

Ce livre, qui connut un succès fulgurant en Grande-Bretagne, est un concentré de toutes ses sources d'inspiration : lasagnes aux champignons, crostinis aux poires, gaspacho vert, raviolis au fromage de chèvre et au citron, salade de betteraves, d'oranges et d'olives noires, aubergines gratinées à la crème et à la grenade, etc. L'approche originale et novatrice de Yotam Ottolenghi, fondée sur des saveurs fortes mais fraîches et les associations surprenantes, vous séduira inévitablement, que vous soyez végétarien ou non - Yotam Ottolenghi lui-même ne l'est pas... Une véritable ode aux bons produits et une réelle tentation du végétarisme..."

Nos recettes préférées
  • Lentilles corail épicées au yaourt et au concombre
  • Haricots poêlés à la feta, à l'oseille et au sumac

Vous pouvez vous le procurer ici => Plenty: Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi

 


Pour conclure, on peut dire que notre collection de livres de cuisine ne cesse de s'agrandir et nous sommes toujours en recherche de nouveauté pour nous inspirer dans nos recettes !

Aidez-nous ! Avez-vous d'autres livres sur ces thèmes à nous recommander ?

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Grâce à ce guide d'une vingtaine de pages, vous saurez :

  • ce qu'il vous faut comme ustensiles de bases (indice : la cocotte minute est votre amie),
  • comment constituer votre placard d'épices, d'herbes et de condiments "Oriental-friendly",
  • et enfin, vous obtiendrez quelques recettes de bases, simples et gourmandes que vous pourrez cuisiner dès aujourd'hui !

Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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