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L’inégalable tajine de keftas aux œufs

keftas aux oeufs4

Pour nous, le plat réconfortant par excellence, c'est le tajine de keftas.


Ce plat, pas de besoin de l'introduire : des boulettes de bœuf aux épices, des tomates concassées et des œufs qu'on casse au dernier moment en touche finale.

C'est aussi bien un plat pour un dimanche en famille pour nourrir une grande tablée, que pour un diner rapide à deux.

Bref facile, rapide, nourrissant : que demander de plus ?

On y va ?

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keftas aux oeufs4

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TAJINE DE KEFTAS A L’ŒUF

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Portions: 6 - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 40min

 

Ustensiles
  • un tajine ou une cocotte

 

Ingrédients
  • 500 g de viande hachée (nous avons pris du boeuf)
  • 2 cac de cumin
  • 2 cac de paprika
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 boîtes de tomates pelées au jus
  • 1 gousse d'ail
  • 4 oeufs
  • huile d'olive

 

Instructions

Préparez les keftas en mélangeant la viande hachée avec 1 cac de cumin, 1 cac de paprika, la moitié du bouquet de persil haché finement, la moitié de l'oignon haché finement et un œuf.

Faites des boulettes de même taille dans la paume de votre main.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans le tajine et faites dorer les keftas sur toutes les face : l'idée est de les colorer, pas de les cuire à cœur. Réservez les boulettes.

Dans la même tajine, faites revenir l'ail, le reste de l’oignon haché et les tomates pendant 15 min.

Remettez les boulettes dans le tajine, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites (environ 10 min).

Enlevez le couvercle du tajine et à l'aide d'une cuillère, formez des puits dans entre les keftas dans lesquels vous allez casser les œufs. Recouvrez le tajine et laissez cuire une dizaine de minutes. L'idée est que le blanc de œufs soit cuit mais que le jaune soit encore coulant.

Recouvrez du reste du bouquet de persil haché et servez bien chaud !

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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