Pains, pitas et autresRecettes

La Focaccia comme on l’aime

focaccia

Qui veut du pain ? Eh bien, celui-ci n’est pas exactement français, ni maghrébin, La Focaccia vient de notre charmant voisin : l’Italie !

 

L’automne est là, on peut recommencer à boulotter du pain sans craindre pour son bikini body. Et c’est encore meilleur si on le fait nous-même.

Nous ne mettrons qu’une seule règle pour cette recette : réquisitionnez une huile d’olive de qua-li-té.

On y va ?

 

Spices Focaccia

LA FOCACCIA

Portions: 6-8 – Temps de préparation: 10 min – Temps de repos: 1h10 Temps de cuisson: 25-30 min

Équipement
  • une marmite qui peut être mise au four
  • du papier sulfurisé
  • un grand bol
Ingrédients
  • 125g de crème fraîche
  • 150 mL d’eau froide
  • 150 mL d’eau bouillante
  • 3 cas de sel de mer + une pincée pour servir
  • 2 cas de sucre
  • 2 paquet de levure de boulanger
  • 3,5 cup de farine complète
  • 3 cas de graines de cumin
  • 1 cas de graines de coriandre moulues
  • 200mL de très bonne huile d’olive
  • 1 cas de sumac
Directions

Premièrement, mélangez la crème avec l’eau froide et bouillante dans un grand bol.

Puis, ajoutez le sel avec le sucre et la levure (assurez-vous de ne pas faire de contact direct entre le sel et la levure, car le sel la tue!).

Mélangez ensuite cette mixture avec la farine, les 2 cuillères à soupe de graines de cumin et la coriandre moulue jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

N’ayez pas peur de travailler fortement la pâte, cela garantit que le pain va bien lever.

Couvrez le bol d’un linge et laissez la pâte reposer quelque part au chaud. En laissant monter le pain, j’ai trouvé que le four (froid) avec la porte fermée est l’endroit idéal pour le faire!

Ensuite, tapissez la marmite allant au four avec du papier sulfurisé et placez la pâte dedans. Étirer la pâte à la taille de la marmite sans la percer. Puis en utilisant vos doigts, percez de profonds trous partout.

Couvrez la pâte avec un chiffon et mettez-la dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air pour la laisser lever pendant au moins 1 heure (si vous pouvez la laisser reposer pendant la nuit, c’est mieux).

Une fois que le temps de repos est terminé, préchauffez le four à 200 ° C.

Retirez le chiffon et arroser l’huile d’olive sur toute la pâte, en veillant à ce qu’elle couvre tous les centimètres et les trous.

Puis, saupoudrer toute la surface de la pâte avec les flocons de sel de mer et le sumac.

Placez la marmite sur l’étagère supérieure du four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.

Et voilà !

 

Spices Focaccia

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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