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Khanfra ou les crêpes berbères à la semoule

Khanfras ou crêpes berbères

Ça ressemble fortement à des pancakes mais en plus moelleux, c'est les khanfras !


Parfait pour un brunch, si vous voulez changer un peu des éternels pancakes et donner un peu d'originalité à vos brunch, on vous conseille fortement les khanfras berbères.

A consommer tiède avec du miel, de la confiture ou ce qui vous fait envie.

On y va ?

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Khanfras ou crêpes berbères

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KHANFRA OU CRÊPES BERBÈRES A LA SEMOULE

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Portions : 5 grandes crêpes ou 10 petites - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min - Temps de repos : 30 min

Ustensiles
  • Un grand bol
  • Une poêle
  • Un torchon propre
  • Un blendeur ou un mixeur plongeur

 

Ingrédients
  • 250g de semoule de blé extrafine
  • 200g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cas de levure de boulanger sèche ou 15 gr de levure fraîche
  • 1 cas de sucre
  • 1 cac de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
  • plus au moins 650 ml d'eau tiède
  • huile d'olive pour la cuisson

 

Instructions

Dans un grand bol (ou le blender), versez l'eau tiède, le sucre et la levure.

Mixez rapidement et laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez l’œuf et mélangez deux ou trois minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Puis ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, mixez quelques secondes et incorporez la semoule.

Mixez durant 3 à 5 bonnes minutes.

Couvrez le bol d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud durant une trentaine de minutes.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen, badigeonner la d'huile d'olive.

Une fois votre poêle bien chaude, versez une bonne louche de votre préparation.

Des petits trous vont apparaitre comme durant la cuisson, dès que la partie supérieure est presque cuite, retournez et laissez dorer.

Déposez les khanfras une fois cuites, sur un linge propre les unes à cotés des autres. Ne pas les superposer pour éviter qu'elles n'attachent entre elles.

C'est prêt !

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Khanfras ou crêpes berbères

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