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Keftas de boeuf au citron, sauce tahini

keftas

Vous connaissez surement les keftas !

La recette de base est simple : viande d'agneau ou de bœuf hachée, épices, liées avec un oeuf battu et une petite sauce qui va bien. C'est un plat ultra simple, rapide, qui plaît vraiment à tout le monde et qui est absolument génial quand on doit nourrir une grande tablée.

Petite anecdote : nous étions en vacances avec une grande partie de la famille d'Emilie (parents, frère, grand-mère, tante, oncle, cousins... une dizaine autour de la table). La règle instaurée pour passer un bon séjour était de préparer le repas à tour de rôle.

Vous l'avez deviné, nous n'avons pas hésité un instant quand notre tour est venu et nous sommes partis sur des keftas à l’œuf et à la sauce tomate. La famille rigolait beaucoup car pour faire la recette, nous étions coachés à distance par la maman d'Abde (notre livre de recettes orientales ultime) qui nous donnait la liste d'ingrédients et les étapes à suivre à grand coup de messages audios sur Whatsapp.

Le résultat : un gros succès culinaire pour tout le monde (même la grand-mère!).

Bref vous l'avez compris, vous ne pouvez pas vous trompez avec les keftas.

Il existe une multitude de variantes qu'on retrouve un peu partout en Méditerranée. La recette qu'on vous propose aujourd'hui mêle plusieurs influences : le Maghreb avec de la coriandre et des zestes de citron, la Grèce avec de la feta ainsi que le Moyen-Orient avec une sauce onctueuse au tahini.

ça vous fait saliver ?

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KEFTAS DE BŒUF AU CITRON, SAUCE TAHINI

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kefta

 

Portions: 4 - Temps de préparation: 15 min - Temps de cuisson: 20 min

 

Ustensiles
  • 1 grande poêle pouvant aller au four
  • 1 bol pour mélanger les ingrédients
  • une râpe pour prélever le zeste du citron

 

Ingrédients
pour les keftas
  • 500g de boeuf haché
  • 1/2 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cm de gingembre épluché et finement haché (épluchez votre gingembre avec une petite cuillère, ça marche hyper bien)
  • 1 oeuf battu
  • le zeste de 2 citrons bio non traités (en garder pour servir)
  • 1 petite botte de coriandre fraîche hachée finement (en garder pour servir)
  • 30g de pignons de pin (en garder pour servir)
  • 1 cac de graines de cardamome pilées
  • 50g de feta émiettée (on aime la feta de la marque Kolios, c'est de la vrai feta AOC!)
  • 1 cac de sel et de poivre du moulin
  • de l'huile d'olive pour la cuisson 
pour la sauce au tahini
  • 100g de tahini
  • le jus d'un citron
  • 1/2 cac de sel 
  • un peu d'eau pour diluer la sauce
 
Instructions

Avant tout, Préchauffez votre four à 180°C.

 

keftas
Pour récupérer les graines de cardamome, il vous suffit de casser la coque avec un pilon.

 

Mélangez tous les ingrédients pour les keftas dans votre saladier (avec les mains c'est mieux 🙂 ).

 

keftas

 

Puis, façonnez les keftas en roulant le mélange dans le creux de la main. Ne les faites pas trop grosses, ni trop petites, l'important est qu'elles soient toutes de même taille pour cuire de façon homogène.

Faîtes chauffer l'huile d'olive dans votre poêle allant au four et faites dorer les keftas pendant 2 min sur une face, puis retournez les une fois pour les faire dorer 2 mins sur une autre face.

L'idée ici est de les colorer, pas de les faire cuire complètement.

Une fois les keftas colorées, placez la poêle au four et laisser cuire une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce au tahini en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Diluez avec un peu d'eau, l'idée est que la sauce soit tout de même assez liquide. Vous pouvez rajouter un peu de sel si ce n'est pas assez pour vous.

Une fois les keftas cuites, servez directement dans la poêle en arrosant généreusement de sauce tahini et en recouvrant d'herbes fraîches, de pignons et de zestes de citron restant.

Et voilà ! A dégustez bien chaud avec du riz, c'est divin.

 

keftas

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6 réflexions au sujet de « Keftas de boeuf au citron, sauce tahini »

  1. Bonjour,
    Miam, ça a l’air tout simplement délicieux et facile à préparer !!!
    Faut-il faire cuire la sauce tahini ? On dirait qu’elle a un peu coloré sur les photos.
    Merci !

    1. Bonjour Fred,
      Pas besoin de cuire la sauce tahini, on dirait qu’elle est colorée car elle se mélange aux sucs de la viande… Et c’est ça qui rends le tout délicieux !
      Bonne journée 🙂

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