PlatsRecettesTurquie

Karniyarik ou les aubergines farcies venues de Turquie

karniyarik

Comme vous avez pu le remarquer, nous sommes censés être en hiver mais les températures sont plutôt douces ces derniers temps. Et franchement ça ne nous donne pas vraiment envie de cuisiner les plats lourds qui font habituellement l'actualité sur nos tables pendant cette période de l'année. Pas vous ? 

Raclette, foie gras ou galette à la frangipane... hum pas vraiment envie. 

On veut du soleil, alors nous nous sommes dit, pourquoi ne pas forcer l'été en l'invitant dans notre cuisine ?

La recette que nous vous proposons aujourd'hui pour ensoleiller ce mois de janvier et le Karniyarik, un plat tout droit venu de Turquie. "Karniyarik" veut tout simplement dire "ventre remplit". Et c'est exactement ce que c'est : des aubergines charnues farcies avec une compotée d'oignons, de tomates et de viande hachée. Nous cuisinons souvent cette recette en été, les aubergines, les poivrons et les tomates étant à leur apogée.

Mais quand on voit la tête des aubergines/poivrons dans les supermarchés en ce moment, ils semblent tristes, fripés et rabougris. Et le goût n'est pas franchement là.

Alors, on sort les quelques astuces pour adapter les recettes de légumes d'été avec les produits disponibles et de saison :

  • le top du top est de prendre des légumes surgelés. Si vous avez la possibilité de surgeler vous-même les aubergines d'été, celles-ci gardent toute leur saveur (vous les coupez en deux dans le sens de la longueur). Il en va de même pour les poivrons et les tomates ;
  • Pour les tomates, une autre option est de prendre des tomates en conserve. Préférez les conserves sur lesquelles est indiqué que les tomates ont été cueillies en été. Généralement, les conserves que vous pouvez trouver au rayon "cuisine du monde" et venant d'Italie sont les meilleures ;
  • Si vous n'avez pas trouvé d'aubergines surgelées, vous pouvez optez pour des légumes de saison en modifiant légèrement la recette : les courges butternuts sont top à farcir. vous garderez quand même l'aspect "cuisine du soleil" avec le coulis de tomate et les oignons.

On y va ?

-

KARNIYARIK

-

karniyarik

Portions: 6 - Temps de préparation: 10 min - Temps de cuisson: 45 min

Ustensiles
  • 1 grande poêle
  • une plaque de cuisson
  • du papier sulfurisé
Ingrédients
  • 3 grandes aubergines (ou 2 courges butternut de taille moyenne)
  • 500g de boeuf haché
  • 4 grosses tomates, coupées en cubes (ou 2 conserves de tomates si ce n'est pas la saison)
  • 2 gros oignions, hachés
  • 1 poivron vert, coupé en tranches épaisses
  • 2 cas d'huile d'olive
  • une pincée de gros sel
  • du poivre du moulin
 
Instructions

D'abord, couper l'aubergine dans la longueur et retirer les tiges (si vous utilisez des courges butternut, faites la même chose, pelez-les et enlevez les graines).

Puis préchauffez une grande poêle à feu moyen avec une quantité généreuse d'huile d'olive.

Faites frire les aubergines pendant 10 minutes (20 pour les butternuts), retournez-les et laissez-les frire sur l'autre côté pendant le même laps de temps.

Ensuite, laissez-les reposer sur une feuille de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Dans la même poêle, à feu vif, laissez les oignons frire jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.

Ensuite, ajoutez le bœuf et remuez jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Ajoutez 3 des 4 tomates en tranches et saupoudrez généreusement de sel et de poivre du moulin.

Remuez une dernière fois et enlevez la poêle du feu.

Préchauffez le four à / 180 ° C.

karniyarik

Avec un couteau et une cuillère, faites des stries sur la face coupée de l'aubergine et utiliser la cuillère pour presser la chair afin de créer une cavité (cela peut être plus difficile pour la version butternut mais vous devriez y arriver).

Divisez le mélange de farce entre chaque demi-aubergine.

Garnissez avec les tomates restantes et les lanières de poivron vert.

Mettez au four et faites cuire pendant 20-25 min (peut-être 30min pour la butternut, vérifiez avec un couteau si c'est cuit).

Et voilà ! A dégustez bien chaud avec du riz parfumé.

karniyarik

 

Vous avez aimé cette recette ? Partagez la avec vos amis et votre famille !

karniyarik

Téléchargez notre starter kit de la Cuisine Orientale !

Le Starter Kit de la cuisine Orientale

Vous avez aimé cette recette Méditerranéenne ?
Téléchargez gratuitement notre Starter Kit de la Cuisine Orientale, où nous vous donnons les clefs pour bien démarrer dans la confection de bon petits plats originaux, sains et délicieux issus de cette cuisine magique.

Grâce à ce guide d'une vingtaine de pages, vous saurez :

  • ce qu'il vous faut comme ustensiles de bases (indice : la cocotte minute est votre amie),
  • comment constituer votre placard d'épices, d'herbes et de condiments "Oriental-friendly",
  • et enfin, vous obtiendrez quelques recettes de bases, simples et gourmandes que vous pourrez cuisiner dès aujourd'hui !

 

TELECHARGER

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *