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Ghribias à l’amande et au chocolat

Ghribias au chocolat - Mare Nostrum Paris 1

Les ghribias sont de retour !


On vous propose aujourd’hui, une nouvelle petite recette de biscuit d’Afrique du Nord revisitée.

On vous avait déjà présenté la recette originale des ghribias sur ce blog, cette fois-ci, on y ajoute du chocolat.

Cette recette est très fortement inspirée de celle présentée dans le livre Casablanca de Nargisse Benkabbou (on vous en parle souvent sur MNP).

On a juste trèèèèès légèrement modifiée pour qu’elle conviennent parfaitement à notre goût et à nos attentes sur ce petit biscuit.

Et le plus magique, comme toute recette de cookie, vous pouvez congeler la pâte déjà détaillée en boules et les mettre au four à la dernière minute quand vous avez des invités affamés chez vous

On y va ?

    

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Ghribias à l’amande et au chocolat


     

Ghribias au chocolat - Mare Nostrum Paris 1

Portions : pour environ 20 petits biscuits – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 13 min
Temps de repos : 2h + 15 min – Difficulté : +

  

Ustensiles

  

Ingrédients
  • 200g de chocolat 70% de cacao
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • 1 cac d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)
  • 3 gouttes d’extrait d’amande
  • 100g de farine
  • 150g de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • du sucre glace

  

Instructions

Faites fondre le chocolat et le beurre dans la casserolle à feu très doux.

En parallèle, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajoutez-y la vanille et l’amande amère.

Ajoutez le chocolat un peu refroidi au mélange sucre/œuf petit à petit.

Enfin ajoutez la farine et la poudre d’amande tamisées, le sel et la levure chimique.

Faites reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2h.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Formez des boules avec environ la valeur d’une cuillère à soupe de pâte. Roulez ces boules dans du sucre glace avant de les déposer sur la plaque de cuisson.

Aplatissez-les légèrement du plat de la main.

Enfournez pour 13 min puis laissez au moins reposer un quart d’heure avant de les toucher.

C’est prêt !

Elles se conservent pendant 2 semaines dans un contenant hermétique.

Ghribias au chocolat - Mare Nostrum Paris 1


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