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Ghribia, les petits biscuits fondants à la cannelle et à l’amande

Ghribia ou biscuits à l'amande et à la cannelle

Des petits biscuits croustillants et fondant à la fois parfait pour accompagner votre tea time !


Les Ghribia sont des petits biscuit légers à l'amande et à la cannelle qu'on retrouve un peu partout au Maghreb. Ces biscuits sont absolument parfaits pour un goûter improvisé  !

Je trouve que la pâtisserie orientale est en général complexe car elle requiert beaucoup d'étapes et de dextérité ce qui peu être décourageant (je pense aux cornes de gazelles, et autres makroud).

Les ghribias sont un peu plus simple à réaliser si vous voulez vous lancer.

On y va ?

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GHRIBIA

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Portions: 12 biscuits - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min - Temps de repos : 1h

Ustensiles
  • Un grand bol
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier sulfurisé

 

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 50mL d’huile d'olive + 3 cuillères à soupe
  • 50g de beurre fondu
  • ½ sachet de levure chimique
  • cannelle en poudre

 

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

Ajoutez l’huile et le beurre fondu. Mélangez la pâte, tassez là, couvrez d'un linge propre et mettre au frais pour au moins 1h (toute une nuit est idéal).

Préchauffez le four à 180°C.

Éclatez la pâte en sable, ajoutez la levure et les 3 cuillères à soupe d’huile, mélangez bien.

Formez de petites boules de pâte (30g environ), déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, un peu espacées les unes des autres.

Saupoudrez de cannelle et cuire 15 minutes à 180°C. Laissez complètement refroidir.

C'est prêt !

Servir accompagné d'un thé à la menthe bien chaud.

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Ghribia ou biscuits à l'amande et à la cannelle

Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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