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Gâteau moelleux à la pistache

gâteau moelleux pistaches mare nostrum paris 4

Envie de pistache ? Envie de sucré ? Ce petit moelleux est pour vous.


Quand on pense à la pistache, on y associe très facilement l'Iran, le Moyen-Orient et ses pâtisseries absolument délicieuses.

On ne sait pas vous, mais nous sommes de grands fan de ce petit fruit à coque. En France, il est très dur de trouver des pistaches de qualité : on les voit le plus souvent au rayon apéro, venant des États-Unis et toujours super salées. Dur de trouver la version non salée, surtout quand on veut faire un dessert avec !

Mais en farfouillant côté épiceries bio, on peut généralement faire de petites trouvailles et si vous êtes vraiment chanceux vous tomberez peut-être aussi sur de la pâte de pistache. C'est l'ingrédient star de notre recette du jour. Nous prenons nos pistaches non salées dans le magasins bio du coin et notre pâte de pistache aussi (on utilise la pâte de pistache Jean Hervé - eh oui encore ! On reprécise qu'on est toujours pas sponsorisés).

Vous pouvez aussi faire votre propre pâte de pistache en mixant tout simplement longuement des pistaches décortiquées non-salées avec un peu d'eau.

Comme la pistache est un ingrédient cher, on l'utilise avec parcimonie mais la magie de ce produit c'est que même en petite quantité, la pistache est super aromatique.

Ce moelleux aux pistaches est vraiment idéal pour un bon goûter du dimanche comme on les aime avec un super thé parfumé à la menthe.

Article lié : Le guide ultime de la préparation du thé à la menthe

On y va ?

 

gâteau moelleux pistaches mare nostrum paris 4

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GÂTEAU MOELLEUX A LA PISTACHE

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Portions: 10 - Temps de préparation: 15 min - Temps de cuisson: 40 min

Ustensiles
  • Un moule à gâteau rond ou carré moyen

 

Ingrédients
  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 150g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 50 g de pistaches non salées concassées
  • 2 c. à soupe de pâte de pistaches
  • Le zeste d'un citron
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 pincée de sel

 

Instructions

Premièrement, préchauffez votre four à 200°.

Séparez les blancs d’œuf des jaunes. Réservez les jaunes et monter les blancs en neige avec un peu de sel.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajoutez la pâte de pistaches.

Ajoutez petit à petit la farine, le zeste du citron, son jus, ainsi que le beurre fondu.

Incorporez les blancs en neige sans les casser en faisant de grands gestes en mélangeant.

Enfin, enfournez 20 min à 200° puis 20 min à 180°. Au bout de 10min de cuisson, ajoutez les pistaches à la pâte, cela permet qu'elles ne descendent pas au fond du plat.

Une fois tiédi, démoulez le moelleux, découpez le en parts égales et décorez de sucre glace ainsi que de quelques pistaches concassées.

Et voilà !

Gâteau Moelleux aux pistaches

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2 réflexions au sujet de « Gâteau moelleux à la pistache »

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