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Fondant au chocolat, café et cardamome

Fondant au chocolat, café et cardamome - Mare Nostrum Paris

Le combo parfait : chocolat noir 70%, café et cardamome !


Aujourd'hui, on vous propose l'un de ces desserts complètement décadent qu'on dévore comme un pot de pâte à tartiner.

Une recette qui conviendra aux chocolate & coffee lovers !

Et pour couronner le tout, on va jusqu'au bout dans le "Meditterannéen" en utilisant de l'huile d'olive à la place du beurre.

On y va ?


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FONDANT AU CHOCOLAT, CAFE ET CARDAMOME

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Fondant au chocolat, café et cardamome - Mare Nostrum Paris

Portions : 8 portions - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 min - Temps de repos : 20 min + 4h

Ustensiles
  • robot ou fouet électrique x1
  • casserole x1
  • cul de poule pour le bain marie x1
  • grand bol x2
  • pilon x1
  • feuilles de papier sulfurisé x1
  • moule à charnières de 24 cm de diamètre x1
  • fouet x1
  • spatule x1

 

Ingrédients
  • 200g de chocolat noir à au moins 70% de cacao
  • 17 cL d'huile d'olive pas trop parfumée
  • 3 espressos forts
  • 8 capsules de cardamome (ou 1/2 cac de cardamome en poudre)
  • 5 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel

 

Instructions

Préchauffez le four à 200°C et tapissez le fond et les côtés du moule avec du papier sulfurisé.

Cassez les gousses de cardamome et pilez-en le contenu en fine poudre.

Faites fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez-y l'huile d'olive, la cardamome, le sel et les espressos.

Laissez reposer pendant au moins 20 min.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Montez les blancs en neige bien fermes.

Ajoutez le chocolat au mélange sucre/jaunes d'oeuf, battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Ajoutez les blancs en neige au mélange délicatement avec une spatule, petit à petit pour éviter de les casser.

Mettez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 min.

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour pouvoir le mettre au réfrigérateur.

Laissez-le reposer au moins 4h.

C'est prêt !

A déguster seul ou avec une boule de glace à la vanille ou encore un peu de crème fouettée !

 

Fondant au chocolat, café et cardamome - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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