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Cookies inratables au chocolat et fruits secs

Cookies inratables au chocolat et fruits secs - Mare Nostrum Paris

Une grosse envie de cookies !


Peut-être l’avez-vous remarqué sur notre Instagram, mais cette semaine une grosse envie de cookie nous a pris.

Est-ce dû au froid ? à la neige ?

Au fait que nous soyons des esclaves de ce petit biscuit au point qu’à chaque fois que nous rentrons dans un café qui en propose nous repartons avec un échantillon ? (true story)

Peu importe, il était clair dans notre tête que ce week-end les fourneaux allaient chauffer à la maison et nous produire une bonne fournée de cookies.

On est partis sur notre recette de cookie aux pépites de chocolat noir 70% et aux fruits secs.

Cette recette est très très facile, adaptable et vraiment inratable.

La base de la pâte du cookie reste la même en toutes circonstances (beurre, oeuf, sucre roux, sucre blanc, vanille, bicarbonate de soude et farine). Mais vous pouvez y ajouter en garniture absolument ce que vous voulez.

Ce que nous avions sous la main aujourd’hui : des grosses pépites de chocolat noir à 70% ainsi qu’un reste de mélange noisettes, noix et amandes.

Le vrai secret pour que vos cookies soient très très gourmands, c’est la proportion de garniture que vous ajoutez.

Essayez de respecter la règle des 30% : la garniture doit constituer au moins 30% de votre préparation finale (pour 1kg de pâte à cookie, 300g doit être entièrement composé de chocolat, noix, fruits secs etc.).

On y va ?

    

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Cookies inratables au chocolat et fruits secs


     

Cookies inratables au chocolat et fruits secs - Mare Nostrum Paris

Portions : 10 à 12 cookies – Temps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 14 min – Temps de repos : 5 min – Difficulté : +

  

Ustensiles
  • Robot pâtissier (nous utilisons celui-ci, mais vous pouvez mélanger votre pâte à cookie à l’aide d’une spatule dans un grand bol)
  • papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (nous avons investit dans ces tapis de cuisson en silicone réutilisables, économiques et écologiques !)
  • plaque de cuisson

  

Ingrédients
  • 100g de beurre ramolli (sortez-le au moins 1h avant de commencer à cuisiner)
  • 75g de sucre blanc
  • 100g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 175g de farine
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • 100g de mélange noisettes, noix et amandes

  

Instructions

Tout d’abord, préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).

Battez le beurre ramolli et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajoutez la vanille et l’oeuf. Mélangez bien.

Versez le bicarbonate et la farine dans le mélange. Arrêtez de mélanger dès que la préparation est homogène, il ne faut pas trop travailler la pâte.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix (toujours en économisant au maximum les coups de spatules pour éviter de trop travailler la pâte).

Formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et répartissez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 5 cm car elles vont s’étaler.

Enfournez pour 14 min.

Sortez-les du four et laissez-les reposer au moins 5 min.

C’est prêt !

Gardez vos cookies dans une jarre ou un récipient fermé afin qu’ils restent bien moelleux.

Cookies inratables au chocolat et fruits secs - Mare Nostrum Paris


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