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Compote de pommes aux épices douces

Compote de pommes aux épices douces - Mare Nostrum Paris

Brrr... on se les caille un peu en ce moment. Une petite compote tiède pour vous réchauffer ça vous dit ?


Avec l'automne la saison des pommes commence et on est bien contents chez Mare Nostrum.

Ce qu'on fait généralement, c'est acheter ces gros filets de 2-3kg de pommes vendus en vrac et les transformer en toute sorte de desserts, plus réconfortant les uns que les autres.

Et la compote de pomme, c'est un peu la base. 

Dans notre recette on y ajoute un petit twist : quelques épices bien placées qui lui donne un goût plus que sympathique.

On a envie d'être très gentils aujourd'hui en vous partageant une petite liste des meilleures variétés de pommes pour la compote :

  • Ariane
  • Elstar
  • Golden du Limousin
  • Pink Lady
  • Reine des reinettes

Mais soyons honnêtes, la compote de pommes ça se fait très bien avec n'importe fruit de la variété qui vous reste sur les bras et qui fait un peu la tête !

On y va ?

 

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COMPOTE DE POMMES AUX EPICES DOUCES

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Portions : 4 personnes - Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min 

Ustensiles
  • une casserole avec son couvercle 
  • un mortier
Ingrédients
  • 6 pommes 
  • 1/2 cac de cannelle
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 clou de girofle 
  • 20g de sucre
  • 5 cL d'eau
  • le jus d'un demi citron
Instructions

Epluchez vos pommes, coupez les en 4 puis en morceaux de 1 cm (le but est de faire des morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme).

Cassez les gousses de cardamome et récupérer les graines noires à l'intérieur. Mettez-les dans le mortier avec le clou de girofle. Réduisez le tout en poudre fine.

Dans la casserole sur feu moyen, ajoutez les pommes, l'eau, le jus de citron, le sucre et les épices.

Mélangez-bien, couvrez et oubliez pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que les pommes soient bien composées.

Ce temps peut dépendre de la variété des pommes, goutez et arrêtez quand cela vous plait !

C'est prêt !

Parfait tiède, accompagné de petit gâteau secs pour un goûter bien sympathique !

 

Compote de pommes aux épices douces - Mare Nostrum Paris

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Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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