ApéroBrunchRecettesRégimes spéciauxSaléSans glutenVéganVégétarien

Baba Ghanoush ou le caviar d’aubergines

Caviar d'aubergines - Mare Nostrum Paris

Un petit dip très classique à base d’aubergine pour vos apéros et brunch !


Le baba ganoush, le baba ghanouge ou encore le moutabbal est plus reconnu en Franche sous le nom de caviar d’aubergine.

Le mot caviar est tout à fait approprié, on a l’impression de déguster une crème d’une finesse incroyable, contrebalancée par le goût un peu amer du sésame.

On adore en faire une gros bol pour nos apéros, qu’on accompagne toujours de morceaux de baguette bien croustillante.

C’est super simple à préparer et super efficace (et ça on aime bien chez nous).

Et on vous donne aujourd’hui notre petite recette à nous !

On y va ?

    

Articles similaires

  

    


Baba Ghanoush ou le caviar d’aubergines


     

Caviar d'aubergines - Mare Nostrum Paris

Portions : pour 6 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 25 min – Temps de repos : 15 min – Difficulté : +

  

Ustensiles
  • mixeur plongeur (ou robot mixeur)
  • grand bol
  • grand couteau
  • papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (nous avons investit dans ces tapis de cuisson en silicone réutilisables, économiques et écologiques !)
  • plaque de cuisson

  

Ingrédients
  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 8 cas de tahini (purée de sésame)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cac rase de cumin
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de persil
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

  

Instructions

Préchauffez votre four à 220°C.

Dès que le four est chaud, placez-y les aubergines rincées sous l’eau, directement sur le papier sulfurisé. Laissez bruler pendant 25 min au moins.

Vos aubergines doivent ressortir complètement cuites (elles s’affaissent sur elles-mêmes à la sortie du four).

Laissez-les refroidir telles quelles pendant au moins 15 min.

Pendant ce temps, dans votre grand bol placez l’ail épluché et dégermé et le jus du citron.

Hachez le persil finement.

Une fois vos aubergines refroidies, récupérez la chair à la cuillère en faisant une incision dans leur longueur et en raclant bien la peau.

Ajoutez la chair dans le grand bol et mixez le tout à l’aide du mixeur plongeur (ou de votre robot mixeur).

Donnez quelques impulsions sans pour autant réduire tout de suite en purée fine.

Ajoutez le tahini, le cumin, 3 cas d’huile d’olive, salez et poivrez.

Mixez à nouveau pour cette fois-ci obtenir une purée assez fine.

Pour servir, lissez la surface de votre caviar d’aubergine, aspergez généreusement d’huile d’olive et poivrez.

Pour finir, ajoutez une bonne poignée de persil ciselé sur le dessus.

C’est prêt !

Servir immédiatement ou bien placez au frais pour servir le jour même. Le caviar d’aubergine se congèle très bien aussi si vous en avez fait une trop grande quantité).

Caviar d'aubergines - Mare Nostrum Paris


TELECHARGEZ NOTRE STARTER KIT DE LA CUISINE ORIENTALE !

Starter Kit de la cuisine Orientale - Mare Nostrum Paris seffa

Vous avez aimé cette recette Méditerranéenne ? Téléchargez gratuitement notre Starter Kit de la Cuisine Orientale, où nous vous donnons les clefs pour bien démarrer dans la confection de bon petits plats originaux, sains et délicieux issus de cette cuisine magique.

Grâce à ce guide d’une vingtaine de pages, vous saurez :

  • ce qu’il vous faut comme ustensiles de bases (indice : la cocotte minute est votre amie),
  • comment constituer votre placard d’épices, d’herbes et de condiments « Oriental-friendly »,
  • et enfin, vous obtiendrez quelques recettes de bases, simples et gourmandes que vous pourrez cuisiner dès aujourd’hui !

     

Les liens de certains éléments ou objets mentionnés dans cet article sont affiliés.  Rassurez-vous, vous ne payez pas plus !  Un pourcentage du prix d’achat nous est reversé, cela nous permet de payer les frais de fonctionnement du blog et de  pouvoir continuer à vous partager nos passions 🙂

       


DERNIERS ARTICLES

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *