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La calentita ou le flan oranais aux pois chiches et au cumin

Calentita ou flan à la farine de pois chiche et cumin

On vous révèle la recette de ce flan absolument délicieux ultra simple et très nourrissant !


La calentita ou carentita, ça ne vous dit rien ? Mais si ! Nous vous en avions déjà parlé dans notre article sur la street food du Maghreb : il s'agit de ce flan consommé à Oran, souvent servit dans la rue dans un bout de baguette, saupoudré de cumin et de harissa.

C'est aussi un peu la pizza du dimanche soir : les familles prennent un plat entier à emporter pour le dévorer chez eux.

Mais vous pouvez aussi complétement l'intégrer dans un repas complet en le servant en entrée, accompagné d'une petite salade fraîche.

Vous serez aussi étonnés par la simplicité de la recette en elle-même.

On y va ?

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Calentita ou flan à la farine de pois chiche et cumin

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CALENTITA OU FLAN AUX POIS CHICHES

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Portions: 4 - Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : 30 min

Ustensiles
  • un plat rond profond d'au moins 2,5 cm de profondeur
  • ou bien 4 ramequins pour servir individuellement (j'ai utilisé des mini cocottes)
  • un saladier
  • un blender ou mixeur plongeur

 

Ingrédients
  • 80 mL d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1,5 cac de sel
  • 530 mL d'eau
  • 180g de farine de pois chiches
  • 100 mL de lait

 

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.

Placez l'huile d'olive, l’œuf et le sel dans le saladier (ou le blender) et mixez jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.

Ensuite, ajoutez l'eau et la moitié de la farine de pois chiche. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte très lisse.

Ajoutez le lait et le reste de la farine de pois chiche, mixez à nouveau, le but est de n'avoir aucun grumeau dans la pâte !

Versez la pâte dans le plat rond (ou les ramequins individuels). La pâte est très liquide mais c'est tout à fait normal.

Faites cuire au four pendant 25-30 min jusqu'à ce que le dessus brunisse. Sortez le plat du four et laissez refroidir 5 min avant de servir.

Saupoudrez d'un peu de cumin et servez avec un peu de harissa pour ceux qui le souhaitent.

C'est prêt !

 

Calentita ou flan à la farine de pois chiche et cumin

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