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Cake aux figues, gingembre et fleur d’oranger

Cake moelleux aux figues séchées et au gingembre - Mare Nostrum Paris

On vous présente votre petit-déjeuner et votre goûter de la semaine !


Aujourd'hui c'est un peu une recette 2 en 1.

Vous avez un cake avec des figues moelleuses et du gingembre qui réveillera vos papilles, à préparer à l'avance, parfait pour votre petit-déjeuner ou vos en-cas de la semaine (enveloppé dans un torchon propre, il ne bouge quasiment pas !).

Vous avez un sirop de gingembre confit, parfait pour votre petite tisane du soir quand vous sentez un petit rhum pointer le bout de son nez (2 cas dans une tasse d'eau chaude, il se conserve 1 mois au frigo).

Cette recette, vous allez la tester par gourmandise, vous allez la refaire pour son efficacité !

On y va ?

 

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CAKE GOURMAND AUX FIGUES, GINGEMBRE ET FLEUR D'ORANGER

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Portions : 8 personnes - Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 1h10h - Temps de repos : 30 min 

 

Ustensiles
  • casserole x1
  • économe x1
  • couteau à découper x1
  • du papier sulfurisé x1
  • bol x2
  • saladier x1
  • batteur électrique x1
  • un moule à cake x1

 

Ingrédients
  • 200g de sucre (pour gingembre confit)
  • 200g de gingembre frais (pour le gingembre confit)
  • 400 mL d'eau (pour le gingembre confit)
  • 5 figues séchées
  • 125g de farine T45
  • 125g de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 1 cas de fleur d'oranger (pour le sirop qui imbibera le cake)
  • 1 cas de miel(pour le sirop qui imbibera le cake)

 

Instructions

Découpez dans le papier sulfurisé un rond de la taille de la casserole et faite un trou au milieu.

Préparez le gingembre confit en combinant le sucre et l'eau dans la casserole sur feu moyen. Une fois le sucre complètement dissout, ajoutez le gingembre.

Placez le rond de papier sulfurisé par dessus le mélange (il doit flotter dessus, cela permet de réduire les bouillons lors de la réduction du liquide en sirop).

Laissez réduire pendant 30 min. Ce sirop et le gingembre confit peut se garder 1 mois au frigo dans un bocal stérilisé.

Pendant ce temps, coupez les figues séchées en 4 et faites les tremper dans de l'eau chaude (non bouillante) et sortez le beurre afin qu'il ramollisse.

Pré-chauffez le four à 175°C et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier, combinez le beurre et le sucre avec le batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien.

Dans un bol, tamisez la farine, la levure et la poudre d'amande.

Tamisez le mélange sec dans le mélange humide en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.

Ajoutez 70g de gingembre confit et les figues dans le mélange. Mélangez délicatement.

Transvasez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 min (une pointe de couteau doit ressortir sèche).

Dans un petit bol, mélangez le miel et la fleur d'oranger.

Démoulez tout de suite le cake et badigeonnez le à chaud de ce mélange.

Laissez le cake refroidir complètement avant de servir.

C'est prêt !

Cake moelleux aux figues séchées et au gingembre - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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