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Cake fondant à la pistache, orange et huile d’olive

Cake fondant à la pistache, orange et huile d'olive - Mare Nostrum Paris

Si vous n'avez jamais testé de recette de gâteau à l'huile d'olive, cette recette vous convaincra !


On est d'accord, le beurre est un peu le pilier de tout gâteau ou dessert vraiment décadent de la cuisine Française ou Orientale.

Mais que vous soyez vegan, intolérant au lactose ou simplement curieux, l'alternative de l'huile d'olive pour le remplacer est absolument formidable.

On vous propose de tester cela à travers une recette tirée du livre Casablanca : My Morrocan Food de Nargisse Benkabbou : un cake très fondant aux pistaches et orange.

Ce cake est parfait pour un goûter gourmand accompagnée d'un thé à la menthe fraîche.

On y va ?


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CAKE FONDANT A LA PISTACHE, ORANGE ET HUILE D'OLIVE

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Cake fondant à la pistache, orange et huile d'olive - Mare Nostrum Paris

Portions : 8 portions - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 50 min

Ustensiles
  • grand bols x2
  • zesteur ou râpe x1
  • robot mixeur x1
  • batteur électrique x1
  • moule à cake de 25 cm X1
  • feuille de papier sulfurisé X1

 

Ingrédients
  • 250g de pistaches avec leur coquilles non salées + un peu pour la déco
  • 4 gros oeufs, à température ambiante
  • 100 mL d'huile d'olive
  • le jus d'une orange
  • le zeste d'une orange
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 150g de sucre
  • 100g de poudre d'amande
  • 1/2 cac de sel
  • 1 sachet de levure chimique

 

Instructions

Préchauffez le four à 190°C (170°C à chaleur tournante).

Préparez votre moule à cake en l'huilant légèrement et en le tapissant de feuille de papier sulfurisé.

Enlevez la coquille des pistaches et réduisez les en poudre dans le robot mixeur (attention de ne pas les transformer en purée !).

Dans un des bols, combinez le sucre et les zestes d'orange. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes le temps que le sucre s'imprègne de la saveur des zestes.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et fouettez bien jusqu'à ce que le mélange devienne un peu mousseux.

Ajoutez le reste des ingrédients sauf la levure chimique et les blancs d'oeufs (réservez ces derniers dans le second bol).

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez les petit à petit dans le mélange avec les jaunes en mélangeant doucement.

Enfin ajoutez la levure chimique, versez dans le moule et enfournez pour environ 50 min.

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Sortez le moule une fois le temps de cuisson écoulé et laissez refroidir pendant 10 min au bout desquelles vous pourrez le démouler.

C'est prêt !

 

Cake fondant à la pistache, orange et huile d'olive - Mare Nostrum Paris

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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