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Bûche glacée ultra facile, cerise, chocolat et menthe

Bûche glacée ultra facile, cerise, chocolat et menthe - Mare Nostrum Paris

Et si vous vous lanciez dans la confection de votre propre bûche glacée ?


Franchement, on ne peut pas faire plus facile.

On ne peut pas faire plus facile parce que cette recette de bûche glacée, c’est un peu de la triche. 

Yep. 

Ce n’est pas vraaaaaiment un bûche avec la crème au beurre et tout le tintouin mais on s’en rapproche fortement avec une base de recette de parfait glacé qu’on a piqué dans le livre Festins de Sabrina Ghayour.

En gros, c’est de la crème (beaucoup de crème), des oeufs, du sucre… Et la cerise sur le gâteau (la bûche ?) c’est justement qu’il y a des cerises dedans. Des cerises, du chocolat et de la menthe.

Et ce qui en fait une bûche bien sûr, c’est toute la petite décoration bien jolie qu’on met dessus et qu’on arrange bien.

Mais chut ! ça restera notre secret, cette « fausse bûche » !

On y va ?

    

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BÛCHE GLACEE ULTRA FACILE, CERISE, CHOCOLAT ET MENTHE


     

Bûche glacée ultra facile, cerise, chocolat et menthe - Mare Nostrum Paris

Portions : 8 portions – Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : / – Temps de repos : 8h

  

Ustensiles
  • saladier x3
  • robot pâtissier ou fouet électrique x1
  • spatule x1
  • couteau x1
  • petite casserole  x1
  • feuille de film alimentaire x2
  • Moule à cake de 20 à 22 cm x1

  

Ingrédients
  • 300 mL crème fleurette entière 
  • 2 oeufs
  • 75g de sucre
  • 1 cac d »extrait de vanille
  • un petit bouquet de menthe (environ 15g)
  • 175g de cerise surgelées dénoyautées décongelées (gardez le jus) + quelques cerises pour la décoration
  • 50g de chocolat noir + 2,3 carrés pour la décoration 

  

Instructions

Tapissez votre moule à cake de deux couches de film alimentaire en laissant bien dépasser sur les côté (l’idée est de pouvoir rabattre le film sur le haut de la bûche une fois l’appareil mis dans le moule).

Dans le premier bol, fouettez les jaunes d’oeufs (conservez les blancs), le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un appareil bien mousseux.

Dans un deuxième bol bien froid, montez la crème bien froide elle aussi en crème fouettée. Des pics bien fermes doivent se former sur les bords du fouet lorsque vous le sortez de la crème.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange des jaunes d’oeuf à l’aide de la spatule pour éviter de « casser » la crème.

Dans le 3e bol, montez les blanc d’oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

De la même manière que la crème fouettée, incorporez les blancs en neige délicatement au mélange des jaunes d’oeufs.

Ajoutez la menthe ciselée grossièrement, le chocolat ainsi que les cerises eux aussi hachés grossièrement. S’il vous reste du jus des cerises, ajoutez-le aussi au mélange.

Celui-ci doit prendre une couleur rose/pourpre avec le jus des cerises.

Transvasez l’appareil dans le moule à cake, rabattez le film alimentaire dessus et placez le au congélateur pendant au moins 6h.

Pour servir, sortez la bûche au moins 15 min avant de la découper.

Pendant qu’elle ramollie, taillez des copeaux de chocolat avec l’économe.

Démoulez la bûche sur le plat de service et à l’aide d’un couteau plat que vous aurez passé sous l’eau chaude, lissez ses faces pour les rendre plus présentables. Parsemez dessus des copeaux de chocolat, des morceaux de cerise ainsi que quelques brins de menthe.

C’est prêt !  

Bûche glacée ultra facile, cerise, chocolat et menthe - Mare Nostrum Paris

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