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Boulettes végétariennes lentilles corail et boulgour

Boulettes végétariennes aux lentilles corail et boulgour (4)

Des boulettes végétariennes pleines de saveur et qui rassasient !


Amis végétariens et végétaliens, nous vous présentons les keftas sans viande.

Si vous nous suivez depuis quelques temps déjà, vous savez qu’on essaie de réduire au quotidien notre consommation de viande et qu’on essaie plein de nouvelles recettes végétariennes complètes.

Et ça tombe bien ! La cuisine du Maghreb et plus largement de la Méditerranée regorge de recettes végétariennes qui n’ont rien d’insipides, au contraire !

Et aujourd’hui on a testé une recette préparée souvent dans toutes les régions de Turquie, les mercimekli köfte. Eh oui, des keftas de lentilles quoi. C’est beau.

Des lentilles, du boulgour, des herbes, des épices bien placées et vous obtenez des boulettes bien savoureuses qui se mangent normalement telles quelles.

Nous les avons passées à nouveau à la poêle pour les faire dorer (sacrilège nous diront les cuisiniers et cuisinières turques) mais c’est notre petite touche à nous.

On y va ?

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Boulettes végétariennes aux lentilles corail et boulgour


     

Boulettes végétariennes aux lentilles corail et boulgour (4)

Portions : 4 personnes – Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : / – Difficulté : ++

  

Ustensiles
  • planche à découper x1
  • grand couteau x1
  • saladier x1
  • casserole x1
  • poêle x1

  

Ingrédients
  • 100g de lentilles corail
  • 50g de boulgour fin
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petit oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cas de paprika
  • 1 cac de cumin
  • 4 cas de concentré de tomate
  • 1 cac de sel
  • 1 cac de poivre
  • quelques branches de persil
  • quelques branches de coriandre

  

Instructions

Rincez les lentilles et mettez-les à cuire 30 min dans 800 mL d’eau non salée.

Pendant ce temps hachez l’ail, l’oignon, les oignons nouveaux, le persil et la coriandre.

Une fois les 30 min écoulées, ajoutez le boulgour et la moitié du sel sans avoir égoutté les lentilles.

Laissez gonfler à couvert pendant 10 min.

Dans la poêle, faites chauffer 2 cas d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes (jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide).

Ajoutez 2 cas de concentré de tomate, le reste du sel et 1/2 cac de poivre. Mélangez bien et faites cuire encore 2 min.

Eteignez le feu et ajoutez la moitié des oignons nouveaux hachés dans la poêle, mélangez bien.

Egouttez l’excès d’eau du mélange boulgour/lentilles et transvasez-le dans le saladier. Ajoutez le cumin, le paprika, le reste du poivre et 2 cas de concentré de tomate et mélangez bien pour former une pâte.

Enfin ajoutez mélange oignon/ail.

Dans vos mains, formez des quenelles de pâte.

Vous pouvez les servir ainsi, ou bien les repasser à la poêle pour les griller légèrement (dans ce cas, on vous conseille de rajouter un oeuf à la pâte pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson).

C’est prêt !

A servir aussitôt recouvertes d’une bonne dose d’oignons nouveaux hachés finement.

Boulettes végétariennes aux lentilles corail et boulgour (4)


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