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Aubergines grillées, sauce au yaourt et aux herbes

Aubergines grillées, sauce yaourt et herbes - Mare Nostrum Paris

En entrée ou en plat, cette recette va ravir les amoureux d'aubergines. On en profite, c'est la pleine saison !


Aujourd'hui, on déclare une nouvelle fois notre amour des aubergines avec cette recette toute simple, inspirée d'une préparation décrite dans le livre Plenty de Yotam Ottolenghi (on vous avait déjà parlé de ce livre dans notre article sur les 8 livres incontournables de la cuisine orientale et méditerranéenne pour trouver l'inspiration).

On a légèrement adapté la recette mais nous sommes toujours dans la simplicité de l'aubergine grillée au four et d'une sauce onctueuse au yaourt.

Parfait pour accompagner vos barbecues ou vos pic-niques en ce mois d'août. 

On y va ?

 

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AUBERGINES GRILLEES, SAUCE AUX YAOURT ET AUX HERBES

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Portions : 2-3 personnes - Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 30 min

 

Ustensiles
  • une planche à découper
  • un bon couteau
  • un plat allant au four

 

Ingrédients
  • 2 grosses aubergines
  • 1,5 cac de thym séché
  • 1 cac de romarin séché
  • 100g de yaourt grec
  • le jus d'un citron
  • 1,5 cas d'huile d'olive + un peu pour la cuisson des aubergines
  • 1 petite gousse d'ail écrasée
  • Sel, poivre

 

Instructions

Pré-chauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Incisez la chair blanche en quadrillage à l'aide d'un couteau.

Posez les aubergines côté peau dans le plat allant au four, badigeonnez d'huile d'olive.

Parsemez de thym et de romarin, salez et poivrez. Enfournez 35-40 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive, sel et poivre. Réservez au frais.

Au moment de servir, nappez les aubergines avec le yaourt et saupoudrez d'un peu de thym et de romarin. 

Terminez par un filet d'huile d'olive.

Se mange aussi bien chaud que froid.

C'est prêt !

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Hello !
Parisienne, j’aime la cuisine de ma maman, le tiramisu (trouver le meilleur de Paris est devenu une obsession), le thé, les voyages et embêter mon chat Albert.
Mais ma vraie passion, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, transformer ma cuisine en laboratoire le week-end, tout cela avec un TRÈS gros penchant pour les goûts Méditerranéens.

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